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Un magnifique vin toscan biodynamique parfaitement équilibré entre minéralité et fruité. Plus d'info
La cuvée Kepos est un assemblage de nombreux cépages méditerranéens (sangiovese, grenache, carignan, alicante, mourvèdre et marselan). Issues des vignes les plus proches de la mer, les baies donnent un vin équilibré entre fraîcheur et fruit. Avec une belle minéralité et des tanins bien maitrisés, ce vin est un parfait ambassadeur des grands vins de la Méditerranée.
Pour le réaliser, la propriété attachée à des méthodes de culture biodynamiques et à des vinifications peu interventionnistes, a opté pour un égrappage, 15 jours de macération en cuves béton, des fermentations enclenchées par les levures indigènes et un élevage de onze mois en cuves en béton qui permettent au fruit et au terroir de se révéler. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Un peu de soufre est apporté. Sept mois d’élevage supplémentaires en bouteilles garantissent à ce vin une souplesse, une harmonie et une belle élégance ainsi que, et surtout, la possibilité d’être savouré relativement rapidement. A accompagner de mets régionaux comme des antipastis à l’huile d’olive.
Toscana IGT Ampeleia Kepos Elisabetta Foradori se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Brochettes de foie de volaille, Antipasti à l'huile d'olive, Côte de boeuf grillée.
La cuvée Kepos est un assemblage de nombreux cépages méditerranéens (sangiovese, grenache, carignan, alicante, mourvèdre et marselan). Issues des vignes les plus proches de la mer, les baies donnent un vin équilibré entre fraîcheur et fruit. Avec une belle minéralité et des tanins bien maitrisés, ce vin est un parfait ambassadeur des grands vins de la Méditerranée.
Pour le réaliser, la propriété attachée à des méthodes de culture biodynamiques et à des vinifications peu interventionnistes, a opté pour un égrappage, 15 jours de macération en cuves béton, des fermentations enclenchées par les levures indigènes et un élevage de onze mois en cuves en béton qui permettent au fruit et au terroir de se révéler. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Un peu de soufre est apporté. Sept mois d’élevage supplémentaires en bouteilles garantissent à ce vin une souplesse, une harmonie et une belle élégance ainsi que, et surtout, la possibilité d’être savouré relativement rapidement. A accompagner de mets régionaux comme des antipastis à l’huile d’olive.
L'Azienda Ampeleia est un domaine de la Costa Toscana fondé en 2002, et est le fruit d'une belle rencontre entre Elisabetta Foradori (une des plus grandes vigneronnes d'Italie), Thomas Widmann, et Giovanni Podini qui ont trouvé à Ampeleia un lieu où exprimer leurs idées. En 2009, le domaine a commencé sa transition vers la biodynamie, et produit aujourd'hui des vins qui reflètent on ne peut mieux la complexité et la diversité de leurs terroirs
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