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Né de très vielles vignes octogénaires, ce vin puissant et tannique révèle des fruits noirs qui côtoient les épices. Plus d'info
Ce 100% nerello mascalese est issu du vignoble de contrada Zottorinoto, et plus particulièrement d’une parcelle nommée Chiusa Spagnolo, qui s’étend en amphithéâtre à 600 mètres d’altitude dans la vallée nord de l’Etna. Plantées franches de pieds en 1925, les vignes font face au nord et sont aujourd’hui cultivées en bio. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et foulés avant une macération d’une cinquantaine de jours. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes, puis l’élevage se poursuit en cuves de résine de 1 500 litres et 2 500 litres pendant 18 mois avant une maturation supplémentaire de 18 mois en bouteille. Le vin non collé est embouteillé après une légère filtration.
En plongeant profondément leurs racines dans les sols volcaniques de l’Etna, ces vieilles vignes de nerello mascalese donnent naissance à un vin tannique, puissant, où les fruits noirs côtoient des notes d’épices et de terre, dans un style qui rappelle le nebbiolo. Un très beau vin.
Terre Siciliane IGT Munjebel 9 CS Frank Cornelissen se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de bœuf, Poulet basquaise, Tajine d'agneau.
Ce 100% nerello mascalese est issu du vignoble de contrada Zottorinoto, et plus particulièrement d’une parcelle nommée Chiusa Spagnolo, qui s’étend en amphithéâtre à 600 mètres d’altitude dans la vallée nord de l’Etna. Plantées franches de pieds en 1925, les vignes font face au nord et sont aujourd’hui cultivées en bio. Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et foulés avant une macération d’une cinquantaine de jours. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes, puis l’élevage se poursuit en cuves de résine de 1 500 litres et 2 500 litres pendant 18 mois avant une maturation supplémentaire de 18 mois en bouteille. Le vin non collé est embouteillé après une légère filtration.
En plongeant profondément leurs racines dans les sols volcaniques de l’Etna, ces vieilles vignes de nerello mascalese donnent naissance à un vin tannique, puissant, où les fruits noirs côtoient des notes d’épices et de terre, dans un style qui rappelle le nebbiolo. Un très beau vin.
Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).
L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.
Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.
A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Cornelissen
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