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Vendangés tardivement, les nebbiolos donnent naissance à une cuvée concentrée et savoureuse. Plus d'info
Cette cuvée lancée en 1999, n’est produite que dans certains millésimes lorsque les conditions climatiques le permettent. Les nebbiolos utilisés sont implantés dans la partie la plus haute de Sassella, baptisée Ere. Là, à 600 mètres d’altitude, la maturation des baies est très lente, et la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permet de concentrer les sucres et les arômes. Les baies sont laissées sur pieds jusqu’à mi-novembre, séchant lentement sous l’action du vent et du soleil. Vendangées à la main, elles sont foulées, puis macèrent 58 jours en cuves bois, les levures indigènes présentes sur les peaux enclenchant la fermentation. Après pressurage, l’élevage se poursuit 39 mois en foudres de chêne de 50hl, en cuves ciment puis en bouteille. Il en résulte un vin sec, au nez intense de fruits rouges, d’épices douces et de moka. La bouche légèrement suave est équilibrée par une acidité vive et des tannins fermes assagis pas l’élevage. Un vin savoureux et complexe.
Valtellina Superiore DOCG Ar.Pe.Pe. Sassella Ultimi Raggi Riserva se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard laqué à la pékinoise, Pastilla de pigeon, Pâtes aux cèpes.
Cette cuvée lancée en 1999, n’est produite que dans certains millésimes lorsque les conditions climatiques le permettent. Les nebbiolos utilisés sont implantés dans la partie la plus haute de Sassella, baptisée Ere. Là, à 600 mètres d’altitude, la maturation des baies est très lente, et la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permet de concentrer les sucres et les arômes. Les baies sont laissées sur pieds jusqu’à mi-novembre, séchant lentement sous l’action du vent et du soleil. Vendangées à la main, elles sont foulées, puis macèrent 58 jours en cuves bois, les levures indigènes présentes sur les peaux enclenchant la fermentation. Après pressurage, l’élevage se poursuit 39 mois en foudres de chêne de 50hl, en cuves ciment puis en bouteille. Il en résulte un vin sec, au nez intense de fruits rouges, d’épices douces et de moka. La bouche légèrement suave est équilibrée par une acidité vive et des tannins fermes assagis pas l’élevage. Un vin savoureux et complexe.
Située au cœur des alpes italiennes dans la magnifique vallée de Valtelline en Lombardie, se dessine une famille italienne brillante : les Pelizzatti Perego. Cet héritage de plus de 150 ans s’est fait connaitre grâce à un vigneron de renom : Arturo Pelizzatti Perego. Visionnaire et ambitieux, Arturo reprend le domaine familial en 1984 avec l’objectif de faire connaitre les délicats nebbiolos de Vatellina au monde entier. Pari réussi puisqu’aujourd’hui, le nom « ARPEPE », diminutif d’Arturo Pelizzatti Perego, est devenu une référence incontournable des vins italiens. Actuellement dirigée par les enfants d’Arturo, la propriété de 13 hectares est menée d’une main de maître par la cinquième génération. C’est à 700 mètres d’altitudes, encrées dans des terrasses de granite que prospèrent les précieuses vignes du domaine. Vendanges manuelles, rendements limités et fermentations spontanées, forte de son savoir-faire pointu, la famille Pelizzatti Perego s’applique à délivrer des vins toujours plus authentiques et singuliers. Préservant l’équilibre entre traditions et renouveau, la fratrie perpétue l’histoire du domaine à travers des valeurs environnementales fortes et des créations en quantités limitées. En effet, le domaine est conduit en agriculture biologique et seulement 60 000 bouteilles sont produites par an, un joyau italien très convoité…
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