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Une des grandes cuvées du domaine, les vignes âgées de 40 ans portent des raisins toujours très mûrs. L'équilibre est parfait, les tannins sont présents mais sans excès pour ce vin qui possède un potentiel de garde énorme. Plus d'info
Depuis 2018, le domaine familial piémontais (Italie) Sottimano connaît son heure de gloire grâce à Andrea. Comme son père, celui-ci a bien compris l’importance de soigner le terroir d’origine afin de signer de grands vins identitaires à l’image de ce barbaresco Currà. Celui-ci est composé de nebbiolo, cépage noble de la région, cultivé avec soin, selon des principes de l’agriculture biologique certifiés. Les produits chimiques sont donc bannis afin de préserver la biodiversité.
Dans le secret des caves maintenues froides, les baies récoltées à la main et sévèrement triées macèrent longuement. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. La fermentation malolactique est conduite en barriques et le vin mature pendant deux ans sur ses lies, en barriques, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Taillé pour une garde certaine, le vin dévoile un corps tannique qui se polisse avec le temps. Des arômes de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de rose séchée sont complétés de notes balsamiques et légèrement épicées. Nous vous recommandons de l’aérer avant de le marier avec des mets de caractère comme du gibier.
Barbaresco DOCG Currà Sottimano se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de chevreuil, Manchons de canard au barbecue, Navarin de mouton.
Depuis 2018, le domaine familial piémontais (Italie) Sottimano connaît son heure de gloire grâce à Andrea. Comme son père, celui-ci a bien compris l’importance de soigner le terroir d’origine afin de signer de grands vins identitaires à l’image de ce barbaresco Currà. Celui-ci est composé de nebbiolo, cépage noble de la région, cultivé avec soin, selon des principes de l’agriculture biologique certifiés. Les produits chimiques sont donc bannis afin de préserver la biodiversité.
Dans le secret des caves maintenues froides, les baies récoltées à la main et sévèrement triées macèrent longuement. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. La fermentation malolactique est conduite en barriques et le vin mature pendant deux ans sur ses lies, en barriques, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
Taillé pour une garde certaine, le vin dévoile un corps tannique qui se polisse avec le temps. Des arômes de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de rose séchée sont complétés de notes balsamiques et légèrement épicées. Nous vous recommandons de l’aérer avant de le marier avec des mets de caractère comme du gibier.
Diplôme d’œnologie en poche dans les années 1960, Rino Sottimano se lance dans la folle aventure de créer son propre domaine viticole. Depuis tout se temps, d’abord aidé par sa femme Ana, puis secondé par son fils Andrea arrivé en 1994, il a signé de jolis vins de terroir grâce à une culture traditionnelle dotée d’un véritable bon sens paysan. Andrea Sottimano mène à son tour le domaine au sommet de l’appellation Barbaresco, bien souvent dans l’ombre de sa voisine Barolo. L’identité de chaque parcelle est ainsi respectée grâce à une culture biologique qui bannit l’usage de produits chimiques. En cave, les macérations longues, les levures indigènes ainsi que les élevages prolongés sur lies dans des contenants dont la proportion de bois neuf est voulue faible poursuivent cette quête de pureté. Soulignons enfin que les vins connaissent, depuis 2018, un sursaut qualitatif notable… avec des prix qui savent rester sages. A bon entendeur… !
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