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Une cuvée parcellaire en franc de pied qui ne manque pas de caractère. Plus d'info
Cette cuvée parcellaire 100% nerello mascalese provient de la parcelle de Chiusa Spagnola, perchée à plus de 600 mètres d'altitude dans la vallée de l'Etna. Les vignes ont plus de 80 ans et sont non greffées et issues de sélection massale. Elles poussent sur un terroir volcanique unique qui convient parfaitement au cépage local.
Les vendanges sont réalisées à la main et les fermentations débutent en pied de cuve, une technique qui permet à Frank Cornelissen de travailler avec les levures indigènes tout en contrôlant minutieusement leur évolution. Le vin n'est pas collé et très légèrement filtré. L'élevage se fait comme d'habitude au domaine dans des cuves inertes qui permettent d'apporter une micro-oxygénation tout en ne boisant pas le vin.
Le résultat est splendide. La robe est d'un rubis profond, le nez est délicieusement fruité. Il oscille entre des notes de cerises, d'épices et de violette. Proche d'un nebbiolo, le nerello mascalese a des tanins nobles et intenses. A la bouche, on retrouve toute l'aromatique perçue au nez. Ce grand vin pourra rester dans votre cave dix voire quinze ans sans problème. Pour l'accord mets-vins, faites confiance au Munjebel CS pour sublimer n'importe lequel de vos plats italiens.
Terre Siciliane IGT Munjebel CS Frank Cornelissen se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Spaghettis à la poutargue, Lasagnes, Tournedos rossini.
Cette cuvée parcellaire 100% nerello mascalese provient de la parcelle de Chiusa Spagnola, perchée à plus de 600 mètres d'altitude dans la vallée de l'Etna. Les vignes ont plus de 80 ans et sont non greffées et issues de sélection massale. Elles poussent sur un terroir volcanique unique qui convient parfaitement au cépage local.
Les vendanges sont réalisées à la main et les fermentations débutent en pied de cuve, une technique qui permet à Frank Cornelissen de travailler avec les levures indigènes tout en contrôlant minutieusement leur évolution. Le vin n'est pas collé et très légèrement filtré. L'élevage se fait comme d'habitude au domaine dans des cuves inertes qui permettent d'apporter une micro-oxygénation tout en ne boisant pas le vin.
Le résultat est splendide. La robe est d'un rubis profond, le nez est délicieusement fruité. Il oscille entre des notes de cerises, d'épices et de violette. Proche d'un nebbiolo, le nerello mascalese a des tanins nobles et intenses. A la bouche, on retrouve toute l'aromatique perçue au nez. Ce grand vin pourra rester dans votre cave dix voire quinze ans sans problème. Pour l'accord mets-vins, faites confiance au Munjebel CS pour sublimer n'importe lequel de vos plats italiens.
Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).
L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.
Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.
A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Cornelissen
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