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Les pentes nord de l’Etna offrent des conditions exceptionnelles aux vignerons de Sicile, leur permettant d’élaborer des vins d’une fraîcheur étonnante. Plus d'info
Sur les pentes orientées au nord du volcan de l'Etna, la parcelle de la Calderara Sottana (de l'italien caldera = chaudron) classée en grand cru est l'une des plus pentues, des plus hautes (600 m) et des plus caillouteuses du domaine. Ici, les cailloux noirs d'origine volcanique concentrent la chaleur et la retransmettent une partie de la nuit pour contrebalancer la fraîcheur nocturne et favoriser la maturation lente des raisins.
Cette cuvée parcellaire, favorisant le cépage autochtone nerello mascalese, contient aussi un petit pourcentage de nerello cappuccio. L'attaque est vive et la tension conservée, ce qui peut étonner pour un vin provenant d'une latitude aussi basse. On y trouve de belles notes de griotte, d'airelle et de framboise, ainsi que quelques nuances d'herbes séchées qui rappellent la garrigue. Les tanins peuvent paraître un peu fermes lorsque ce vin est jeune, mais quelques années en cave suffiront à les assouplir, pour votre plus grand plaisir.
Etna Rosso DOC Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gnocchis al ragu, Poulet cacciatore, Pizza marinara.
Sur les pentes orientées au nord du volcan de l'Etna, la parcelle de la Calderara Sottana (de l'italien caldera = chaudron) classée en grand cru est l'une des plus pentues, des plus hautes (600 m) et des plus caillouteuses du domaine. Ici, les cailloux noirs d'origine volcanique concentrent la chaleur et la retransmettent une partie de la nuit pour contrebalancer la fraîcheur nocturne et favoriser la maturation lente des raisins.
Cette cuvée parcellaire, favorisant le cépage autochtone nerello mascalese, contient aussi un petit pourcentage de nerello cappuccio. L'attaque est vive et la tension conservée, ce qui peut étonner pour un vin provenant d'une latitude aussi basse. On y trouve de belles notes de griotte, d'airelle et de framboise, ainsi que quelques nuances d'herbes séchées qui rappellent la garrigue. Les tanins peuvent paraître un peu fermes lorsque ce vin est jeune, mais quelques années en cave suffiront à les assouplir, pour votre plus grand plaisir.
La Tenuta Delle Terre Nere ("le domaine des terres noires") fut créé en 2002 par Marco de Grazia, après avoir travaillé dans le commerce des grands vins italiens depuis 1980. Situé sur le versant Nord du volcan Etna, le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2010, même si les vignes sont travaillées selon ces principes depuis 2002. Le vignoble s'étend sur plus de 30 hectares, répartis en une cinquantaine de parcelles, à des altitudes comprises entre 600 et 1000m. Un travail de sélection massale est mené depuis 2002 et les vignes sont âgées entre 50 et 140 ans. En cave, les vins sont vinifiés en foudres et cuves inox, avec les seules levures indigènes et les élevages se déroulent en barriques et foudres de chêne français durant 16 à 20 mois, avec un maximum de 10 à 15% de bois neuf. Ce domaine offre l'une des productions les plus qualitatives de la région de l'Etna.
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