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Une magnifique expression du cabernet franc, né d’un terroir de schiste, d’argile et de calcaire de la côte Toscane. Plus d'info
En 2002, Elisabetta Foradori s’associe à Giovani Podini pour créer Ampeleia, vignoble toscan cultivé en biodynamie et mené par Marco Tait. Dans ce domaine de plus de 120 hectares, les vignes en couvrent 35, dominés par le cabernet franc. Le cépage trouve dans les sols de schiste, de calcaire et d’argile de La Rocca, vignoble de 12 hectares implanté à 500 mètres d’altitude, une parfaite synergie, lui permettant d’exprimer la pureté de son fruit. Les ceps y bénéficient d’une exposition au sud-sud-est et produisent de faibles rendements. Après des vendanges manuelles, les baies sont vinifiées à 15% en vendange entière, et fermentent grâce aux levures indigènes en cuves bétons. L’élevage se poursuit douze mois en barriques de chêne, donnant naissance à un nectar à la robe sombre, aux senteurs de fruits noirs, de garrigues, d’épices et de vinaigre balsamique. La minéralité inhérente au terroir de Rocca apporte beaucoup d’élégance à une bouche dense, tout en finesse, aux tannins infiniment soyeux. Une magnifique expression du cabernet franc.
Toscana IGT Ampeleia Cabernet Franc Elisabetta Foradori se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Foie de veau en persillade, Lasagnes al pesto genovese, Agneau à la provençale.
En 2002, Elisabetta Foradori s’associe à Giovani Podini pour créer Ampeleia, vignoble toscan cultivé en biodynamie et mené par Marco Tait. Dans ce domaine de plus de 120 hectares, les vignes en couvrent 35, dominés par le cabernet franc. Le cépage trouve dans les sols de schiste, de calcaire et d’argile de La Rocca, vignoble de 12 hectares implanté à 500 mètres d’altitude, une parfaite synergie, lui permettant d’exprimer la pureté de son fruit. Les ceps y bénéficient d’une exposition au sud-sud-est et produisent de faibles rendements. Après des vendanges manuelles, les baies sont vinifiées à 15% en vendange entière, et fermentent grâce aux levures indigènes en cuves bétons. L’élevage se poursuit douze mois en barriques de chêne, donnant naissance à un nectar à la robe sombre, aux senteurs de fruits noirs, de garrigues, d’épices et de vinaigre balsamique. La minéralité inhérente au terroir de Rocca apporte beaucoup d’élégance à une bouche dense, tout en finesse, aux tannins infiniment soyeux. Une magnifique expression du cabernet franc.
L'Azienda Ampeleia est un domaine de la Costa Toscana fondé en 2002, et est le fruit d'une belle rencontre entre Elisabetta Foradori (une des plus grandes vigneronnes d'Italie), Thomas Widmann, et Giovanni Podini qui ont trouvé à Ampeleia un lieu où exprimer leurs idées. En 2009, le domaine a commencé sa transition vers la biodynamie, et produit aujourd'hui des vins qui reflètent on ne peut mieux la complexité et la diversité de leurs terroirs
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