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Ce vin, provenant de vignes à 12 mètres d'altitude, est un des grands vins de Sicile. A essayer de toute urgence. Plus d'info
Le zibibbo est un cépage typique de la région Sicilienne, et est plus souvent référencé en France comme muscat d'Alexandrie. Cette cuvée, issue de ce cépage, est cultivée à 12 mètres au-dessus du niveau du sol, soit presque à la même altitude que la mer. Cette particularité lui confère une saveur marine marquée que sa finale, tendue, rappelle elle-aussi. Produite en Sicile occidentale, à Marsala et plantée à 5.000 pieds l'hectare, cette vigne produit de superbes vins blancs siciliens, fruit des raisins élevés en amphore, ainsi que les faisaient les premiers producteurs de vin, et la fermentation se déroule avec les peaux elles-mêmes. Ceci permet ainsi au vin d'avoir une teinte orangée, un caractère tannique surprenant et des notes confiturées, de caramel, de fruits secs délicieuses. Un vin étonnant.
IGP Sicile Azienda Agricola Cos Zibibbo in Pithos Cos se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bonbons au piment, Fromage de chèvre frais, Soufflé aux girolles.
Le zibibbo est un cépage typique de la région Sicilienne, et est plus souvent référencé en France comme muscat d'Alexandrie. Cette cuvée, issue de ce cépage, est cultivée à 12 mètres au-dessus du niveau du sol, soit presque à la même altitude que la mer. Cette particularité lui confère une saveur marine marquée que sa finale, tendue, rappelle elle-aussi. Produite en Sicile occidentale, à Marsala et plantée à 5.000 pieds l'hectare, cette vigne produit de superbes vins blancs siciliens, fruit des raisins élevés en amphore, ainsi que les faisaient les premiers producteurs de vin, et la fermentation se déroule avec les peaux elles-mêmes. Ceci permet ainsi au vin d'avoir une teinte orangée, un caractère tannique surprenant et des notes confiturées, de caramel, de fruits secs délicieuses. Un vin étonnant.
Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, trois jeunes vignerons, ont fondé Azienda Agricola COS en 1980 à Bastonaca, dans le sud-est de la Sicile, en commençant avec seulement 3 hectares et une production de 1470 bouteilles ! Par la suite, ils ont largement agrandi le domaine (50 hectares), adopté les principes de la biodynamie et l'usage des amphores en terre cuite (dès 2000). Le nom du domaine (COS) est l'acronyme des noms des trois amis qui l'ont fondé. L'ensemble de leurs cuvées présente une qualité très intéressante et rend un bel hommage à leurs grands terroirs, déjà réputés pour la viticulture dans l'Antiquité.
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