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Un vin catalan d'une délicatesse exquise signé par un ancien couple d'architectes piémontais, adepte de la biodynamie. Plus d'info
C’est du vignoble catalan de Pénédés que cette cuvée baptisée La Hoces puise ses origines. Elle est le fruit d’une culture biologique et biodynamique appliquée par un ancien couple d’architectes piémontais qui a acheté le domaine après avoir eu un gros coup de cœur pour la diversité des variétés autochtones qu’il contenait. Une culture qui se définit notamment par l’absence de produit chimique et des vendanges manuelles sur ces sols composés de sables, d’argile, de calcaire et de graves. En cave, la vinification n’est pas en reste et se veut la plus naturelle qui soit, laissant les levures indigènes enclencher les fermentations. Le tout, en respectant, bien sûr, le calendrier lunaire.
Laissez-vous surprendre par la délicatesse de ce vin dont nous retenons essentiellement les notes de fleurs et de petits fruits rouges, les tanins soyeux et une amertume noble en finale. Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse avec des mets délicats.
Vino de Espana BB - La Hoces Partida Creus se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Crumble aux légumes d'été, Salade d'aubergines grillées, Poulet rôti aux figues fraîches.
C’est du vignoble catalan de Pénédés que cette cuvée baptisée La Hoces puise ses origines. Elle est le fruit d’une culture biologique et biodynamique appliquée par un ancien couple d’architectes piémontais qui a acheté le domaine après avoir eu un gros coup de cœur pour la diversité des variétés autochtones qu’il contenait. Une culture qui se définit notamment par l’absence de produit chimique et des vendanges manuelles sur ces sols composés de sables, d’argile, de calcaire et de graves. En cave, la vinification n’est pas en reste et se veut la plus naturelle qui soit, laissant les levures indigènes enclencher les fermentations. Le tout, en respectant, bien sûr, le calendrier lunaire.
Laissez-vous surprendre par la délicatesse de ce vin dont nous retenons essentiellement les notes de fleurs et de petits fruits rouges, les tanins soyeux et une amertume noble en finale. Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse avec des mets délicats.
Partons un peu en terres espagnoles pour y découvrir une véritable pépite montante. Partida Creus est né sous l'impulsion d'un couple d'architectes italiens originaires du Piémont (Nord de l'Italie), de Langhe plus précisément, qui se sont installés au sein du vignoble de Pénédés (Catalogne, province de Tarragone). Tous deux (Massimo et Antonella) prennent donc leur quartier en 2007 et reprennent des vignes abandonnées qui les séduisent d'emblée par la diversité des variétés existantes. Celles-ci sont relativement anciennes, voire oubliées. Ils font donc le choix de les soigner grâce à des méthodes biologiques et biodynamiques. Ainsi, le travail est évidemment manuel, les traitements chimiques sont bannis, les activités se font en fonction du cycle biodynamique et du calendrier lunaire, les rendements sont limités et les vendanges se font à la main. En cave, la vinification se veut la plus naturelle qui soit. Les baies sont encuvées pour procéder à une macération pelliculaire avec les rafles, les levures indigènes conduisent les fermentations et le vin est mis en bouteille sans soufre… Sauf si cela est jugé réellement utile.
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