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Porto millésimé, vieilli quatre ans sous-bois, ce late bottled vintage élégant et sturcturé pourra s’apprécier aussi bien en jeunesse qu’après vingt ans de cave. Plus d'info
Les Late Bottled Vintage font partie des portos millésimés, issus d’une seule vendange, nés de vignes situées dans la région de Cima Corgo, au cœur de la Vallée du Douro. Mais si les porto Vintages sont embouteillés après deux ou trois ans d’élevage, les LBV passent quatre ans sous-bois, en fûts ou en foudre de chêne dans les caves de Niepoort à Vila Nova de Gaia. Embouteillé sans filtration, ce porto LBV doit être décanté avant dégustation, pour éliminer tout dépôt.
A la dégustation il présente un profil d’une grande précision, alliant puissance et concentration. Parfumé de fruits noirs, d’épices et de fruits secs, il déploie une matière riche mais fraîche, sans aucune lourdeur. Un vin structuré et élégant qui pourra continuer d’évoluer en bouteilles au moins deux décennies, mais s’appréciera également en jeunesse. Il accompagnera fromage crémeux ou fondant au chocolat.
Porto Late Bottled Vintage Niepoort se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Roquefort, Steak au poivre, Fondant au chocolat.
Les Late Bottled Vintage font partie des portos millésimés, issus d’une seule vendange, nés de vignes situées dans la région de Cima Corgo, au cœur de la Vallée du Douro. Mais si les porto Vintages sont embouteillés après deux ou trois ans d’élevage, les LBV passent quatre ans sous-bois, en fûts ou en foudre de chêne dans les caves de Niepoort à Vila Nova de Gaia. Embouteillé sans filtration, ce porto LBV doit être décanté avant dégustation, pour éliminer tout dépôt.
A la dégustation il présente un profil d’une grande précision, alliant puissance et concentration. Parfumé de fruits noirs, d’épices et de fruits secs, il déploie une matière riche mais fraîche, sans aucune lourdeur. Un vin structuré et élégant qui pourra continuer d’évoluer en bouteilles au moins deux décennies, mais s’appréciera également en jeunesse. Il accompagnera fromage crémeux ou fondant au chocolat.
Reconnu mondialement pour ses portos, Dirk Niepoort est à la tête d'un domaine de 62 hectares dans la somptueuse région du Douro. Alors qu'il a repris le domaine familial en 1987, il s'est lancé le défi fou de cultiver ses propres vignes alors qu'auparavant sa famille achetait le raisin après les vendanges.
La maison a ainsi acquis ses premières vignes, les quintas de Nápoles et do Carril, situées près de Cima Corgo, l’un des hauts lieux du porto. Il met alors toutes les chances de son côté et décide immédiatement d’adopter une culture de la vigne très respectueuse de la biodiversité et convertit même certaines de ses parcelles à la biodynamie. Au chai, sa philosophie est « Less is more » : dans ses vins vous ne retrouverez donc pas de levures commerciales, ni de nutriments ajoutés, seulement une juste dose de soufre avant l’embouteillage.
Pari décidément réussi : ses vins secs s'arrachent aujourd'hui autant que les portos. La raison ? Ils dégagent une grande classe et une finesse étonnante pour la région. Une adresse à connaître absolument pour tous les amateurs de nectars du Douro, que vous soyez friand de vins mutés ou bien de vins secs.
Lire l'article du blog sur le domaine Niepoort
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