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Un rhum guatémaltèque d’exception élevé en solera et affiné en fûts de cognac. Plus d'info
Originaire du Guatemala, le rhum Zacapa est distillé à partir de jus de canne à sucre de première pression, se distinguant de la plupart des rhums élaborés à partir de mélasse et lui apportant une douceur incomparable. Il développe ensuite ses arômes pendant de longues années de vieillissement en fûts de chêne dans « la maison des nuages », située à plus de 2 300 mètres d’altitude.
Zacapa utilise un système de solera au sein duquel les rhums plus jeunes sont ajoutés à des expressions plus anciennes dans une succession de fûts de différents types, fûts de bourbon, fûts de xérès et fûts de pedro ximenez permettant d’obtenir un assemblage d’une grande complexité. Le Zacapa XO mature ensuite dans des barriques de chêne ayant contenu précédemment du cognac, créant une alliance parfaite entre l’exubérance du rhum et l’élégance du spiritueux français.
Sa robe acajou aux reflets grenat laisse échapper un nez intense, d’une grande complexité. Fruits secs, cacao, notes grillées se succèdent, puis laissent place à une bouche ronde, généreuse marquée par les amandes et la vanille.
Rum Zacapa XO Coffret (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Glace au caramel au beurre salé, Saint-Nectaire, Salade de crabe et de mangue.
Originaire du Guatemala, le rhum Zacapa est distillé à partir de jus de canne à sucre de première pression, se distinguant de la plupart des rhums élaborés à partir de mélasse et lui apportant une douceur incomparable. Il développe ensuite ses arômes pendant de longues années de vieillissement en fûts de chêne dans « la maison des nuages », située à plus de 2 300 mètres d’altitude.
Zacapa utilise un système de solera au sein duquel les rhums plus jeunes sont ajoutés à des expressions plus anciennes dans une succession de fûts de différents types, fûts de bourbon, fûts de xérès et fûts de pedro ximenez permettant d’obtenir un assemblage d’une grande complexité. Le Zacapa XO mature ensuite dans des barriques de chêne ayant contenu précédemment du cognac, créant une alliance parfaite entre l’exubérance du rhum et l’élégance du spiritueux français.
Sa robe acajou aux reflets grenat laisse échapper un nez intense, d’une grande complexité. Fruits secs, cacao, notes grillées se succèdent, puis laissent place à une bouche ronde, généreuse marquée par les amandes et la vanille.
D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.
Lire l'article du blog sur la maison Zacapa
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