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Un cru unique, d’une richesse aromatique et gustative exceptionnelle, réalisé par les mains de maître de Stéphane Meyer. Plus d'info
C’est en 2015 que Stéphane Meyer, spécialiste des végétaux sauvages depuis l’âge de douze ans, dévoile au grand jour trois premiers crus d’absinthes. Ces gins d’exception sont réalisés à partir d’alcool de grain mais également de plantes récoltées par lui-même au cœur du massif du Jura. Le défi est de proposer une dégustation unique d’un gin reflétant les plantes et la forêt qu’il aime tant. Ses crus proposent une richesse aromatique et une profondeur inégalées. Il réalise chacune des étapes lui-même et travaille ainsi dans le plus grand respect des sols et des ressources. Après la cueillette, vient l’étape de sèche des plantes, dans le noir complet, suivie de la finition des recettes accompagnée par de nombreuses dégustations permettant d’élaborer le plus beau prototype. Le soin et le respect du végétal, son expertise et ses aventures à travers l’Europe, font ainsi de Stéphane Meyer le druide incontesté de Paris.
Gin Manubii Druid of Paris (50cl)se sert à une température de 6°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon mariné aux arômates, Granité pêche verveine, Sorbet de rhubarbe au gin.
C’est en 2015 que Stéphane Meyer, spécialiste des végétaux sauvages depuis l’âge de douze ans, dévoile au grand jour trois premiers crus d’absinthes. Ces gins d’exception sont réalisés à partir d’alcool de grain mais également de plantes récoltées par lui-même au cœur du massif du Jura. Le défi est de proposer une dégustation unique d’un gin reflétant les plantes et la forêt qu’il aime tant. Ses crus proposent une richesse aromatique et une profondeur inégalées. Il réalise chacune des étapes lui-même et travaille ainsi dans le plus grand respect des sols et des ressources. Après la cueillette, vient l’étape de sèche des plantes, dans le noir complet, suivie de la finition des recettes accompagnée par de nombreuses dégustations permettant d’élaborer le plus beau prototype. Le soin et le respect du végétal, son expertise et ses aventures à travers l’Europe, font ainsi de Stéphane Meyer le druide incontesté de Paris.
Stéphane Meyer provient d’une famille de vignerons et oriente ses études vers la viticulture et l’oenologie. Ses parents pensaient qu’il reprendrait le domaine familiale mais le jeune homme ne souhaite pas imposer son approche de culture plus naturelle à sa famille, qui à ce moment là, était plus sensible à l’approche chimique de la viticulture. Stéphane fait la rencontre d’un ethnobotaniste réputé, Gérard Ducerf, qui lui partage sa passion. Pendant des années, le jeune homme voyage à travers l’Europe entière pour cueillir des plantes sauvages de tous les horizons. Il récolte ainsi plus de 250 espèces différentes à différents stades, bourgeons, fleurs, racines, feuilles. A partir de 2008, Stéphane se lance dans la création d’une huile de soin produite à partir fleurs sauvages et les grands chefs parisiens commencent à s’arracher ses cueillettes pour parfumer leurs assiettes. C’est à partir de là que Stéphane Meyer est surnommé le druide de Paris. C’est sous ce nom qu’il va lancer ses trois premiers crus d’absinthes en 2015. Aujourd’hui, il profite de la campagne pour cultiver ses vignes tout en continuant à travailler sur les spiritueux.
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