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Un whisky réalisé à partir d'une orge à faible rendement appelée "Golden Promise". Plus d'info
Le whisky Macallan Sherry Oak Cask 12 Years Old est une expression emblématique de la célèbre distillerie Macallan, située dans la région du Speyside, en Écosse. Fondée en 1824, Macallan est renommée pour ses whiskies d'une grande richesse. La création de ce whisky débute par la sélection minutieuse de l'orge. Il s’agit ici d’une céréale à faible rendement également appelée « Golden Promise ». S’ensuivent le maltage, la fermentation et la distillation dans les alambics en cuivre. Ceux-ci ont la particularité d’être assez petits et chauffés sur une flamme nue. On les appelle les « spirit stills ». Ce sont donc des petites quantités d’une grande concentration qui sont ainsi produits. Ensuite, ce whisky fait l’objet d’un vieillissement dans des fûts de chêne espagnols ayant contenu du xérès de type "oloroso". Cette maturation confère au whisky des arômes riches de fruits secs, de vanille et de subtiles notes épicées. La bouche est relativement ronde et souple.
Whisky Macallan (The) Sherry Oak Cask 12 years Old (70cl)se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côtes d'agneau aux champignons, Jambon de Bayonne, Anchoïade.
Le whisky Macallan Sherry Oak Cask 12 Years Old est une expression emblématique de la célèbre distillerie Macallan, située dans la région du Speyside, en Écosse. Fondée en 1824, Macallan est renommée pour ses whiskies d'une grande richesse. La création de ce whisky débute par la sélection minutieuse de l'orge. Il s’agit ici d’une céréale à faible rendement également appelée « Golden Promise ». S’ensuivent le maltage, la fermentation et la distillation dans les alambics en cuivre. Ceux-ci ont la particularité d’être assez petits et chauffés sur une flamme nue. On les appelle les « spirit stills ». Ce sont donc des petites quantités d’une grande concentration qui sont ainsi produits. Ensuite, ce whisky fait l’objet d’un vieillissement dans des fûts de chêne espagnols ayant contenu du xérès de type "oloroso". Cette maturation confère au whisky des arômes riches de fruits secs, de vanille et de subtiles notes épicées. La bouche est relativement ronde et souple.
Macallan est au single malt écossais ce que Petrus est au grand cru français, un monument. Aucune distillerie n'a, à ce jour, enregistré pour une seule édition baptisée The Macallan 60 ans 1926 Dillon, une telle côte lors d'une vente aux enchères : £1.2million, en 2018.
Cette renommée, Macallan la doit à l'excellence de sa production et de son vieillissement en fûts de sherry, à l'acuité commerciale de ses propriétaires qui, dès le début du 20ème siècle, partirent à l'assaut de nombreux marchés, mais aussi à la justesse de la vision qu'ils se faisaient alors de cette distillerie et de son single malt, à savoir un château et un grand cru. C'est ainsi, qu'assisté jusqu'à la fin des années 60 par des sociétés dont Campbell, Hope & King et Gordon & MacPhail - qui embouteillaient et distribuaient pour leur compte The Macallan -, ce whisky se vit attribuer certains codes du monde du vin, dont le millésime pour toute version âgée de 15 ans et plus. Les années 90 virent apparaitre d'élégantes versions de 25 et 30 ans dont certaines mises en carafe cristal : Tudor Crystal Decanters, qui annonçaient le tournant que prendrait The Macallan au nouveau millénaire. Ainsi, en 1999, apparut une superbe carafe cristal aux formes voluptueuses, habillée de cuivre, accueillant en son sein une vénérable édition millésimée 1949, de 50 ans.
Pour plus d'informations sur The Macallan,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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