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Une des cuvées les plus emblématiques d’Australie, où le sémillon dévoile une facette surprenante et savoureuse, dans un registre à la fois puissant et élégant. Plus d'info
Les sémillons de la Hunter Valley font partie des vins les plus emblématiques, mais aussi les plus surprenants d’Australie. Dégustés trop jeunes, ils apparaissent légers et presque anémiques, mais après quelques années en bouteille, ils développent un caractère complexe, aux notes de miel, légèrement toasté malgré l’absence de bois, intense, mais faible en alcool. Vat 1 Hunter Semillon en est une des plus belles expressions, reconnue dans le monde entier depuis près de cinquante ans. Issus des meilleures parcelles du vignoble d’Ashman, dont certaines ont été plantées il y a plus de cent ans, les sémillons déploient leurs racines sur des sols sableux et bien drainés et ne sont pas irrigués. Ils bénéficient du climat particulier de la Hunter Valley, chaud, humide et très nuageux. Les baies sont vendangées précocement à la main, puis triées à la vigne pour ne garder que celles en parfait état sanitaire. Les sémillons sont alors foulés et pressés avant la fermentation à des températures fraîches. L’élevage sur lies est court, pour préserver la fraîcheur, et sans contact avec le bois. Après cinq années en bouteille, se découvre un vin à la fois puissant et élégant, au nez intense qui mêle des notes d’agrumes, de poire et de miel soulignées d’une nuance grillée et poivrée. La bouche légère, se montre structurée et très savoureuse, soutenue par une acidité ciselée. Une autre facette du sémillon, à découvrir absolument.
Hunter Valley Tyrrell's Wines Vat 1 Semillon Tyrrell's Wines se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fish and Chips, Plateau de fruits de mer, Gambas sautées à l'ail et au gingembre.
Les sémillons de la Hunter Valley font partie des vins les plus emblématiques, mais aussi les plus surprenants d’Australie. Dégustés trop jeunes, ils apparaissent légers et presque anémiques, mais après quelques années en bouteille, ils développent un caractère complexe, aux notes de miel, légèrement toasté malgré l’absence de bois, intense, mais faible en alcool. Vat 1 Hunter Semillon en est une des plus belles expressions, reconnue dans le monde entier depuis près de cinquante ans. Issus des meilleures parcelles du vignoble d’Ashman, dont certaines ont été plantées il y a plus de cent ans, les sémillons déploient leurs racines sur des sols sableux et bien drainés et ne sont pas irrigués. Ils bénéficient du climat particulier de la Hunter Valley, chaud, humide et très nuageux. Les baies sont vendangées précocement à la main, puis triées à la vigne pour ne garder que celles en parfait état sanitaire. Les sémillons sont alors foulés et pressés avant la fermentation à des températures fraîches. L’élevage sur lies est court, pour préserver la fraîcheur, et sans contact avec le bois. Après cinq années en bouteille, se découvre un vin à la fois puissant et élégant, au nez intense qui mêle des notes d’agrumes, de poire et de miel soulignées d’une nuance grillée et poivrée. La bouche légère, se montre structurée et très savoureuse, soutenue par une acidité ciselée. Une autre facette du sémillon, à découvrir absolument.
A la tête de vignes situées dans la Hunter Valley, le domaine s’étend également dans d’autres régions productrices comme Limestone Coast, Victoria et Heathcote. Onze des vignobles dont la famille dispose sont d’ailleurs centenaires. Les terroirs sont assez variés et se distinguent par une grande variété de sols comme les limons sableux ou encore des argiles rouges sur des socles calcaires. La famille est très concernée par les questions environnementales et s’attache à respecter les raisins et les sols dont elle dispose. L’idée étant de réduire leur impact environnemental en réduisant notamment sa consommation en énergie, en eau et leurs déchets. Désherbants et engrais sont évités afin d’aérer le sol et de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur lors de la saison de croissance. Le marc de raisin est recyclé dans l’optique de créer un compost étalé sous les vignes un an plus tard. Autant de « petites » actions qui précèdent un travail minutieux en cave, cave que tout amateur peut d’ailleurs visiter.
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