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Un porto complexe, où les arômes de caramel et les notes épicées s’allient à la fraîcheur du fruit. Plus d'info
Ce porto est le fruit d’une vingtaine de cépages cultivés en foule sur des parcelles bénéficiant d’un microclimat idéal pour la parfaite maturation des raisins. Après l’ajout d’alcool pour stopper la fermentation, les vins sont vieillis en fûts de chênes pendant de longues années, puis assemblés. Les 10 ans d’âge n’indiquent pas l’âge réel du vin, mais plutôt l’âge minimum des cuvées le constituant, le vigneron ayant souhaité mettre en lumière la maturité et la complexité du vin. Ces longues années d’élevage créent une cuvée d’exception, d’une grande complexité, où les arômes de caramel et d’épices ne masquent pas les notes fruitées toujours présentes. Un vin qui s'apprécie volontiers à l’apéritif ou en accompagnement d’une crème brulée.
Porto 10 Years Old Quinta Da Gaivosa (50cl)se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fourme d'Ambert, Fondant au chocolat, Charlotte aux poires et chocolat.
Ce porto est le fruit d’une vingtaine de cépages cultivés en foule sur des parcelles bénéficiant d’un microclimat idéal pour la parfaite maturation des raisins. Après l’ajout d’alcool pour stopper la fermentation, les vins sont vieillis en fûts de chênes pendant de longues années, puis assemblés. Les 10 ans d’âge n’indiquent pas l’âge réel du vin, mais plutôt l’âge minimum des cuvées le constituant, le vigneron ayant souhaité mettre en lumière la maturité et la complexité du vin. Ces longues années d’élevage créent une cuvée d’exception, d’une grande complexité, où les arômes de caramel et d’épices ne masquent pas les notes fruitées toujours présentes. Un vin qui s'apprécie volontiers à l’apéritif ou en accompagnement d’une crème brulée.
Domingos Alves de Sousa est le premier vigneron portugais à avoir été nommé deux fois Vigneron de l'Année. Aujourd'hui avec son fils Tiago qui incarne la 5ème génération, ils élaborent des vins et des portos élégants et complexes sur les 130 hectares du domaine répartis sur six quintas (domaines) dont l'illustre Quinta da Gaivosa. Il faut savoir que Domingos Alves de Sousa fut l'un des précurseurs de la renaissance des vins du Douro en produisant son célèbre vin Quinta da Gaivosa. Dans un domaine historiquement dédié aux vins de Porto (blanc et rouge), Domingos Alves de Sousa produit un vin au profil distingué et lisse, équilibré, illustrant fidèlement le caractère de la vallée du Douro.
Le paysage spectaculaire des vignobles de Gaivosa dévoile la complexité et la finesse des vins produits. L'altitude change, les cépages et les environnements sont diverses, et les vignobles traditionnels se mêlent aux vignobles restructurés. Ils sont soit verticaux, soit en espaliers. Bien nourries, les nombreuses vieilles vignes sont cultivées avec un soin extrême.
Ce même esprit est transporté au centre de vinification à l'intérieur de la cave conçue par l'architecte Belém Lima.
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