Un grand vin, structuré, puissant et profond, très équilibré, signé du petit-fils de Georges Roumier. Plus d'info
Clos de Vougeot Grand Cru Laurent Roumier se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sauté de boeuf en sauce à la truffe, Gigot de sept heures, Pigeon au sang.
Apogée : A boire jusqu'en 2030
Le Clos de Vougeot cultivé par Laurent Roumier est admirablement placé dans le terroir du célèbre grand cru. Plus structuré et tannique que le chambolle, le Clos de Vougeot doit sa puissance à des sols plus profonds et plus riches. Les vignes de Laurent Roumier qui entrent dans cette cuvée sont situées sur le haut du Clos, sur à peine plus d'un demi-hectare ! Un élevage plus long, de 18 mois, en fûts neufs pour moitié, rehausse la personnalité de ce vin très équilibré.
A la dégustation, il arbore une jolie robe rubis profond, sombre aux reflets violets brillants. Le nez est envoutant avec des notes de fruits rouges (framboise), fruits noirs (mûre), fleurs (violette, rose, …), réglisse et menthe. La bouche a une densité exceptionnelle avec des tannins fins.
Servez ce vin à 16°C, avec comme accompagnement un sauté de bœuf en sauce à la truffe, un gigot de sept heures ou un pigeon au sang.
Laurent Roumier, cousin de Christophe (celui qui exploite le domaine Georges Roumier), a longtemps été associé avec son frère. Depuis 1991 il exploite 4 hectares de vignes en fermage, un domaine qu'il a agrandi à sept hectares en 2005. La vigne, d’un âge moyen de 35 ans, est cultivée de façon raisonnée. Le vignoble s'étend sur les appellations Bourgogne, Hautes Côtes de Nuits, Chambolle-Musigny, Clos Vougeot et Bonnes-Mares. Laurent Roumier s’occupe de ses vignes de manière traditionnelle : vinifications "à l'ancienne", avec pigeages et remontages, sans macération préfermentaire à froid, élevage de 15 à 18 mois en fût de chêne.
Un domaine à découvrir, car si l'homme est peu disert, volontiers secret et peu porté sur le "faire savoir", son savoir-faire est en revanche bien connu des amateurs éclairés. Sa gamme se constitue aussi bien de vins destinés à une dégustation rapide (La Poirelotte) comme des vins à l’excellent potentiel de garde.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Laurent Roumier
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