Acheter Vin de France Passerillé PMG Bénédicte et Stéphane Tissot 2003 (lot: 1188)

Vin de France Passerillé PMG Bénédicte et Stéphane Tissot 2003

Miel

Vin de gastronomie

13^%

0.75L

Intensité

Réalisé par la méthode du passerillage, ce nectar jurassien séduit par l'intensité de ses arômes et de sa texture et par son équilibre apporté par une grande fraîcheur. Plus d'info

Présentation du lot
Vin de France Passerillé PMG Bénédicte et Stéphane Tissot

La cuvée

Le domaine jurassien Tissot a employé la méthode de passerillage pour réaliser ce vin moelleux. Les baies ont ainsi séché de longues semaines, libérant leur eau et concentrant leurs sucres et leurs arômes. Ce vin qui se garde aisément quelques années en cave séduit par son onctuosité, la puissance de ses arômes (miel, épices douces, fruits confits) et sa grande fraîcheur qui lui offre une belle persistance.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Lire l'article du blog sur le domaine Tissot

Caractéristiques détaillées

Quantité : 2 Demi-bouteilles
Niveau : 2 Normal
Etiquette : 2 Etiq très lég marquée, 2 Caps cire
Provenance : Particulier
Type de cave : Cave naturelle enterrée
TVA récupérable : Non
Caisse bois / Coffret d'origine : Non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage alcool : 13 %
Région : Jura
Appellation / Vin : Vin de France
Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
Millesime : 2003
Couleur : Blanc Liquoreux
Température de service : 9°
Viticulture : Triple A et biodynamique
Superficie : 50
Production : 140000
Intensité du vin : Onctueux
Arôme dominant du vin : Miel
Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
Encepagement : Poulsard, Savagnin

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Prochaine enchère	160^€
Commission acheteur HT (21%)	33^€60
TVA sur la commission (20%)	6^€72
Droits et taxes appliqués	0^€
Montant TTC	200^€32

Vin de France Passerillé PMG Bénédicte et Stéphane Tissot 2003