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Un très beau saumur-champigny, particulièrement fruité et soyeux, produit par l'un des grands maîtres de la région. Plus d'info
Saumur-Champigny Terres Chaudes Roches Neuves (Domaine des) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de boeuf, Paupiettes de veau rôties aux gnocchis, Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais.
Apogée : A boire jusqu'en 2022
Ce qu'en disent les experts...
"La plus belle progression de ces dix dernières années en Loire s’est effectuée au domaine des Roches Neuves. Le charismatique Thierry Germain y a défini une approche stylistique contemporaine de saumur-champigny, qui articule la juste maturité des cabernets et leur élevage en bois dans différents contenants, tout en pérennisant un fruité ligérien infusé, floral et croquant.", RVF 2017
Le cabernet-franc des Terres Chaudes est cultivé sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres, au sein du lieu-dit Les Dares. Ce sous-sol crayeux, appelé ici tuffeau, allie l'argile, le sable et le calcaire. Agées d'une quarantaine d'années environ, les vieilles vignes sont cultivées selon des principes biologiques, sont donc récoltées à la main et sévèrement triées avant la vinification.
En cave, cette dernière suit cette même philosophie : le vin fermente naturellement, grâce à l’action des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant un an sur lies fines, dans les barriques qui ont servi à la cuvée Marginale. La cuvée « Les Terres Chaudes » n'étant ni filtrée ni collée avant la mise en bouteille, ne soyez pas étonnés si sa robe, sombre et profonde, est également légèrement trouble. Lors de la dégustation, le vin présente un nez concentré marqué par des notes de fruits noirs très mûrs, une bouche grasse, ample et structurée par des touches épicées.
Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992 et y produit des saumurs blancs (sur 2.5 hectares de chenin) et des saumur-champigny rouges (sur 26 hectares de cabernet-franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne.
" Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté ". C'est pourquoi, le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols ; la certification ayant été obtenue en 2005. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles et parcellaires, le tout pour produire, millésime après millésime, des vins toujours différents et jamais standardisés.
Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. En complément de ses vins de domaine, le vigneron signe quelques cuvées de négoce haute couture (SAS TGS). Il signe ainsi une gamme sublime, de très haut niveau, considérée comme une des plus grandes de l'appellation. C'est un véritable sans-fautes auprès des deux revues de référence : 5 étoiles sur 5 par le Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 par La Revue du vin de France. L'un des gros coups de cœur de l'équipe iDealwine !
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine des Roches Neuves
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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