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Sancerre Cuvée Paul François Cotat (sans prix de réserve) 2011

  • Fruits exotiques
  • Vin de méditation
  • Icône
  • Couleur : Blanc
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Un sauvignon en surmaturité par François Cotat, prodige du terroir de Chavginol. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
  • Provenance : Professionnel
  • TVA récupérable : Oui
  • Région : Vallée de la Loire
  • Appellation / Vin : Sancerre
  • Propriétaire : François Cotat
  • En savoir plus...

Sancerre Cuvée Paul François Cotat se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : fromage de tête, Tête de veau sauce gribiche, Avocat aux crevettes.

  • Note du millésime : 16/20
  • Présentation du lot
    Sancerre Cuvée Paul François Cotat

    La cuvée

    C'est en 1998 que François Cotat reprend les vignes de son père Paul, sur près de 4 hectares, à Chavignol, sur les mythiques terroirs de Loire. François Cotat a toujours eu un style particulier : là où la majorité des sauvignons de Loire développent une acidité vive, le domaine François Cotat a fait le choix d'un fruité à la maturité importante. Par conséquent, les arômes développés par ses vins sont plus soulignés par une maturité très importante et des fruits exotiques. Les vins y sont en outre taillés par une très longue garde, grâce à un dosage en soufre assez important qui ne s'efface complètement qu'après une dizaine d'années. Les vins du domaine peuvent, dans de beaux millésimes, se garder plus de vingt ans sans aucun problème. Le domaine produit ainsi de très très grands vins de garde, qu'il faut avoir en cave pour toute date anniversaire. La Cuvée Paul, réalisée par François en hommage à son père, est une cuvée réalisée seulement les beaux millésimes et qui est une récolte en surmaturité des raisins du domaine. La perception de puissance et de sucres résiduels y est supérieure de la même façon que le potentiel de garde. Une très grande cuvée, à apprécier après une longue ouverture voire carafage en jeunesse.

    Le domaine François Cotat

    François Cotat travaille sur le domaine familial depuis 1979 avec son père dont il a pris la suite en 1998. Ce petit domaine familial de Chavignol (village célèbre pour son fromage de chèvre) détient des parcelles en Grande Côte, en Monts Damnés et en Culs de Beaujeu (les coteaux atteignant jusque 45% de dénivelé). Des vendanges tardives en surmaturité permettent d'obtenir des vins onctueux avec généralement un peu de sucre résiduel. Ces vins traversent les décennies sans problème et ils contribuent à la légende des grands vins de Sancerre. Ce domaine produit de grands sancerres, au potentiel de garde impressionnant. Tous les vins du domaine sont réservés d'une année sur l'autre, François Cotat fait partie du cercle très fermé des "Papes" de Sancerre, de ceux qui n'ont jamais de vin à vendre tant les cuvées sont réservées d'une année sur l'autre.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
    • Provenance : Professionnel
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13.50 %
    • Région : Vallée de la Loire
    • Appellation / Vin : Sancerre
    • Propriétaire : François Cotat
    • Millesime : 2011
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : écologique 
    • Superficie : 4
    • Production : 35000
    • Intensité du vin : Puissant
    • Arôme dominant du vin : Fruits exotiques
    • Occasion de dégustation : Vin de méditation
    • Encepagement : Sauvignon Blanc
    Sancerre Cuvée Paul François Cotat
    Sancerre Cuvée Paul François Cotat

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    La cote iDealwine
    Sancerre Cuvée Paul François Cotat (sans prix de réserve) 2011

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille