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Du haut de ses 10 ans, l’arrière grand-père de Jean-Louis Trapet aurait gardé un souvenir ému de ce vin, une parcelle que son propre père a acquise quelques années avant le phylloxéra. La Petite Chapelle ne fait pas référence à sa grande sœur, classée en grand cru, pour rien : équilibre, complexité et profondeur sont au rendez-vous. Plus d'info
Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle Jean et Jean-Louis Trapet se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Faisan rôti, Chateaubriand Maître dhôtel, Morbier.
Apogée : A boire
Le premier cru La Petite Chapelle se situe à quelques ouvrées seulement du fameux grand cru de Gevrey-Chambertin La Chapelle, qui est d’ailleurs l’un des plus petit de la commune. C’est en 1877 que l’arrière-arrière grand-père de Jean-Louis décide d’acquérir une parcelle de ce lieu-dit, aussi appelé Ergot. Malgré les dégâts du phylloxéra, le résultat est convainquant, l’arrière grand-père de Jean-Louis du haut de ses 10 ans en aurait même gardé un souvenir ému. Le domaine en possède aujourd’hui 40 ares, et ce sont parmi les plus vieilles vignes de la célèbre exploitation bourguignonne.
Ce vin vous transporte sans hésitation vers l’esprit d’un chapelle-chambertin grand cru, par sa complexité et sa profondeur. Au nez, vous pouvez découvrir un pinot noir aux notes de fruits rouges, de la framboise et de la griotte sont au rendez-vous. Passons à la bouche, avec un jus très précis et une belle intensité. Les tanins sont fins et fondus – surtout lorsque vous avez pu patienter un peu avant d’ouvrir ce précieux flacon -, une belle minéralité se dégage en plus d’une texture suave.
C’est avec de la bonne viande que nous vous conseillons d’assortir ce magnifique pinot noir, un faisan rôti ou bien un chateaubriand au beurre maître d'hôtel.
Jean-Louis Trapet a la faconde des hommes sereins. De ceux qui savent que "les hommes passent et que la terre reste". Et parce que le vin n'est que partage et transmission, l'héritage de son arrière arrière grand-père Louis, qui fonda le domaine en 1870, est resté vivant.
Aujourd'hui, c'est lui qui veille sur les 15 hectares de vignes, parmi les mieux situées sur Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne.
Depuis 1995, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : épurée de toute action violente dans les vignes comme au chai, respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : une fois les vinifications terminées (les moins interventionnistes qui soient), les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
Lire l'article du blog sur les domaines Trapet
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