Château-Chalon Stéphane Tissot (sans prix de réserve) 2009 - Lot de 1 Bouteille
Enchère

Château-Chalon Stéphane Tissot (sans prix de réserve) 2009

     
  • Noix
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  • Vin de gastronomie
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  • Vin de garde
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 15.50% 
  • 0.62L
  • Intensité
  • Vif

Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château-Chalon
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • En savoir plus...

Château-Chalon Stéphane Tissot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carré de veau aux morilles, Gratin de potimarron, Grenadins de veau au vin jaune et aux morilles.

Présentation du lot
Château-Chalon Stéphane Tissot

La cuvée

Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation. Une culture biodynamique et une vinification naturelle ne sont pas étrangers à ce succè. L'absence de soufre offre une délicatesse et une pureté exceptionnelle à cette spécialité jurassienne. Notre coup de coeur ? Sa belle salinité salivante et sa fougue.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint le domaine il y a plus de vingt ans. Dès 1995 il a commencé par baisser les doses d'engrais pour ne plus utiliser progressivement que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en bio puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine est passé en agriculture biodynamique à compter de 2004, certifié par Demeter. Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus. Avec de tels raisins, les vinifications sont relativement faciles, et surtout elles ne nécessitent que très peu d'interventions. Les fermentations démarrent avec les levures indigènes du chai et des différents terroirs, elles se déroulent avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Au final, une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique. Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes (par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes). Ce domaine s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques et comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 15.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château-Chalon
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • Millesime : 2009
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Château-Chalon Stéphane Tissot
Château-Chalon Stéphane Tissot

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La cote iDealwine
Château-Chalon Stéphane Tissot (sans prix de réserve) 2009

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille