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Rafraîchissant et riche, ce mâcon blanc du domaine Olivier Merlin est produit dans le village où nos vignerons se sont installés dans les années 1980. Une cuvée de cœur donc. Plus d'info
Mâcon La Roche Vineuse Olivier Merlin Les Crasse sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Terrine de poireaux au saumon, Jarret de veau.
Bienvenue au cœur du village dans lequel Olivier et Corinne se sont installés dans les années 1980, La Roche Vineuse. Ce mâcon est issu de vignes de ce village, des plants âgés de 5 à 30 ans, situés sur des parcelles exposées sud, sud-ouest, à une altitude de 250 à 350 mètres et pentues entre 5 et 35%. Les raisins puisent leur richesse de sols argilo-calcaires du quaternaire (Bathonien, Bajocien). Les vignes du domaine sont travaillées selon des méthodes biologiques non certifiées, avec le plus grand soin, jusqu’aux vendanges manuelles en petites caissettes.
S’en suit une vinification en vendange entière avec un léger débourbage. Après une fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox, l’élevage de 15 mois est opéré en fûts.
Ce vin au nez très fruité, est assez exotique. La minéralité du terroir s'exprime très bien en bouche, ce qui en fait un vin rafraichissant et riche, à boire assez jeune.
Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de lancer son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, les vignerons ont progressivement agrandi ce vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 22 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Mâcon, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Moulin-à-Vent, Vergisson, Chaintré, Solutré... Au domaine, le chardonnay représente 80% des raisins plantés, complété de pinot noir et de gamay.
Dans les vignes, le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant a son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ». Sélections massales, taille respectueuse, vendanges manuelles en caissettes, les vins sont travaillés tantôt en grappes entières, tantôt éraflés, puis sont élevés en fûts.
Nous apprécions l’authenticité et l’équilibre des vins, salués par Bettane et Desseauve et La Revue du vin de France.
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Olivier Merlin
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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