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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Jean-Marc Boillot 1991

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • 13% 
  • 1.5L
  • Intensité
  • Vif

Un puligny-montrachet vif et minéral qui satisfaira les amateurs de vins rectilignes et élégants. Savourez-le avec un poisson noble. Plus d'info

  • Quantité : 2 Bouteilles
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Etiq très marquée, 2 Etiq très abimée, 2 Etiq déchirée, 2 Etiq friable
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
  • Classement : 1er Cru
  • Propriétaire : Jean-Marc Boillot
  • En savoir plus...

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Jean-Marc Boillot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tartare de saumon, Tarte salée aux asperges, ricotta et pignons de pin, Carpaccio de daurade.

  • Note du millésime : 14/20
  • Présentation du lot
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Jean-Marc Boillot

    La cuvée

    Le puligny-montrachet 1er cru Les Combettes de Jean-Marc Boillot provient d'un terroir qui a longuement été vendu sous l'appellation Meursault. En effet, les sols de ce terrain se rapprochent beaucoup de cette dernière appellation. Ainsi, le chardonnay bénéficie de l'influence des sols d'argile et de calcaire assez pierreux et d'une belle exposition vers le soleil levant. Les raisins sont vendangés à la main.
    Arrivés en cave, ceux-ci font l'objet d'un pressurage doux en grappes entières dans des pressoirs pneumatiques afin de préserver la pureté des fruits et l'identité du terroir. Après un débourbage, le moût est conservé sur ses lies fines. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts de chêne et le domaine laisse la fermentation malolactique se faire. Enfin, le vin est élevé en fûts pendant 11 mois. La proportion de bois neuf oscille entre 25 et 30%.
    La dégustation nous révèle un vin marqué par des notes particulièrement florales et fruitées (fleurs blanches, aubépines, pomme, poire, pêche de vigne) enrichies de touches de fruits secs comme la noisette et l'amande. La bouche, elle, n'est pas en reste. Intense et généreuse, elle est vivifiée par une trame minérale importante. Nous vous recommandons de savourer ce vin après une petite garde et, pourquoi pas, au cours de ses dix premières années.

    Le domaine Jean-Marc Boillot

    Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 2 Bouteilles
    • Niveau : 2 Normal
    • Etiquette : 2 Etiq très marquée, 2 Etiq très abimée, 2 Etiq déchirée, 2 Etiq friable
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Jean-Marc Boillot
    • Millesime : 1991
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : écologique 
    • Superficie : 11
    • Production : 50000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay

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    La cote iDealwine
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes Jean-Marc Boillot 1991

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille