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Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2015

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur : Rouge
  • Nature
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Intense et ben affirmé, ce grand cru vinifié sans soufre se marie avec des mets de caractère. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq lég marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Ruchottes-Chambertin
  • Classement : Grand Cru
  • Propriétaire : Philippe Pacalet
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Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Civet de canard, Fondue bourguignonne, Risotto aux bolets.

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet

    La cuvée

    Le pinot noir qui compose cette cuvée provient de vignes âgées d'une quarantaine d'années cultivées sur des sols d'argile et de calcaire. Au domaine, les rendements sont maîtrisés, la vendange entière est vinifiée sans soufre et le vin est élevé sous bois pendant 17 mois. Lors de la dégustation, il séduit d'emblée par sa profondeur, sa puissance et sa grande distinction. Il révèle ainsi des notes intenses de fruits rouges ainsi qu'une structure tannique bien affirmée qui lui permet de se marier avec des de caractère.

    Le domaine Philippe Pacalet

    Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
    La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

    Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Ruchottes-Chambertin
    • Classement : Grand Cru
    • Propriétaire : Philippe Pacalet
    • Millesime : 2015
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Naturel 
    • Superficie : 15
    • Intensité du vin : Puissant
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet
    Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet

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    La cote iDealwine
    Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2015

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille