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Rare propriétaire de la parcelle, le célèbre domaine Jacques Prieur signe un chambertin grand cru qui honore indéniablement la réputation de cette appellation tant chérie par Napoléon. Plus d'info
Chambertin Grand Cru Jacques Prieur (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coq au chambertin, Filet de boeuf à la truffe, Côte de veau d'Aveyron aux cèpes et à la truffe.
Grand seigneur de la Bourgogne et vin préféré de Napoléon, le chambertin est produit par des vignes situées sur des pentes douces orientées plein est, l’idéal dans la région. Le sol brun en surface est formé de calcaire et enrichi de marne ferrugineuse. Le domaine Jacques Prieur est l'un des rares propriétaires de vignes dans ce prestigieux grand cru.
Une fois vendangés, triés et égrappés, les raisins partent pour la vinification. Une cuvaison de 20 jours à température contrôlée et dans des cuves bois est réalisée, avec deux pigeages par jour pendant la fermentation alcoolique. Une fois la fermentation malolactique terminée à 100%, les vins sont élevés en cave pendant 21 mois et dans des fûts de chêne (neufs à 50%).
A la dégustation, c'est un vin à la matière dense, et aux tanins puissants. Son nez est fruité et profond. Ce nectar nécessite au moins 10 à 15 ans pour commencer à s'ouvrir.
Le domaine Jacques Prieur implanté à Meursault depuis 1868 figure parmi les plus prestigieux de la Bourgogne. Il est en effet le seul à posséder des vignes dans les cinq appellations mythiques que sont Chambertin, Musigny, Clos de Vougeot, Corton Charlemagne et Montrachet. Notons qu’il possède également, en monopole et depuis 1889, le fameux Clos de Mazeray situé à l’entrée du village de Meursault. En parallèle des vins de domaines, des vins de négoce sont vinifiés et élevés sous le nom de Labruyère-Prieur.
Depuis 2007, il appartient en grande majorité à la famille Labruyère (aussi propriétaire du Clos du Moulin à Moulin-à-Vent et du château Rouget à Pomerol) - Edouard Labruyère a ainsi été nommé gérant – le reste étant toujours détenu par les héritiers Prieur.
Daniel Godefroy, chef de culture, travaille les 21 hectares de vignes selon une démarche de lutte raisonnée (même s'ils sont actuellement en conversion biologique), afin d’en tirer le plus beau fruit. Les vins sont ensuite vinifiés par Nadine Gublin depuis 1990, œnologue tout particulièrement reconnue dans le monde du vin pour son travail, la justesse et la qualité des cuvées qu’elle produit. C’est grâce à ce savoir-faire haute-couture que chaque parcelle est vinifiée de façon à en tirer un nectar qui soit unique et le plus beau reflet de son appellation.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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