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Ce domaine familial bourguignon et certifié bio nous présente ici un pinot noir classé en appellation Pommard qui s'exprime dans un registre plein, entier et savoureux. A déguster au cours des dix ans suivant sont millésime. Plus d'info
Pommard Les Vaumuriens Chantal Lescure (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gibiers à poil en gigue ou en civet, Canard aux olives, Tournedos rossini.
Comme son nom l’indique, le pinot noir qui compose ce vin provient de l’appellation Pommard et, surtout, du lieu-dit Les Vaumuriens. Celui-ci est composé de vieilles vignes cultivées avec soin, selon des principes biologiques certifiés depuis 2009 et situées sur le coteau gauche de Pommard, bénéficiant d'une exposition nord/ nord-est et de la présence de sols bruns calcaires sur marnes jurassiques et calcaires durs.
Vendangées à la main, les baies ont fait l’objet d’une vinification douce et peu interventionniste afin de les laisser exprimer la quintessence du terroir. L’élevage s’est donc fait sous bois, avec une faible proportion de bois neuf, et a été mis en bouteille sans collage et sans filtration préalables.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une certaine puissance qui pourra aisément reposer en cave une dizaine d’années et accompagner des mets de caractère comme du gibier et des légumes d’automne. Il est en effet doté d’une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et noirs mais aussi, et avec le temps, de terre, de gibier et de sous-bois. Les tanins sont fins mais bien présents, offrant à l’ensemble une finale savoureuse.
Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.
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La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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