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Un sauvignon légèrement botrytisé, se goûtant pourtant sec et gras. Un véritable kaléidoscope des contraires. Plus d'info
Vin de France Jauni Rotten Pierre Beauger se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ceviche de saumon, Caviar d'Aquitaine, Rougail saucisses.
Pierre Beauger fait partie de ces vignerons qui a su relancer l'activité viticole en Auvergne. C'est ainsi qu'en 2001 il s'est installé à Montaigut-Le Blanc et Champeix, vers Clermont-Ferrand, entre 500 et 620 mètres d'altitude. Il produit ici certains des plus beaux vins que son terroir volcanique peut lui donner. Dans la mouvance des grands vignerons nature, vignerons chez qui il s'est formé (Marcel Richaud, etc ...) il a entrepris de nombreux travaux dans son vignoble : replantation de cépages notamment (syrah, pinot noir, pinot gris, etc ...) mais sans jamais avoir recours aux produits chimiques ou aux désherbants. En cave, les vins produits sont de vrais vins vivants et ils peuvent contenir quelques traces de gaz ou encore de réduction. Mais ces derniers peuvent aussi être magiques, à l’image de sa grande cuvée "Champignon Magique". Profitant du climat de sa région, de son terroir volcanique et d'une vinification naturelle, les vins du domaine ou encore d'Auvergne sont peut-être parmi les plus enthousiasmants du moment.
Ce pur sauvignon, légèrement botrytisé, est un vin mûr, riche, à la fois sec, gras, malgré une présence de sucres résiduels. C'est un vin atypique, qui vaut le détour, ou "l'expérience". A savourer avec des mets de caractère et entre amateurs avertis.
Pierre Beauger est originaire du Puy de Dôme. C’est donc tout naturellement qu’après une formation viticole et vinicole et une dizaine d’années d’expérience chez des vignerons divers et variés que le vigneron a choisi de retourner sur sa terre natale pour réaliser ses propres vins, des vins qui expirent l’essence-même de leur terroir. Il commence avec des vignes louées de gamay et de chardonnay dès 2001 avant de travailler des parcelles abandonnées de pinot noir, de pinot gris, de sauvignon et de syrah. Son exploitation se situe au sud de Clermont-Ferrand et bénéficie sans grande surprise d’un terroir volcanique. Ses vignes évoluent à une altitude comprise entre 500 et 620 mètres et bénéficient d’une exposition vers le sud. Pétri d’un bon sens paysan, Pierre Beauger soigne aussi bien ses ceps que les sols. Pesticides et désherbants sont bannis et ces méthodes précèdent une vinification naturelle, sans intrant. Les vins sont élevés dans de vieux fûts afin de laisser le fruit s’exprimer pleinement dans des vins qui ne bénéficient d’ailleurs pas d’un label ou d’une appellation quelconque. Voici une figure montante qui n’a pas fini de faire parler d’elle.
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