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La grande cuvée d’un vinificateur japonais passionné par les culture et vinifications naturelles. Attention, il s’agit d’une grande rareté puisque le vigneron a vendu son domaine pour repartir dans son pays natal. Plus d'info
Vin de France SP Hirotake Ooka - Domaine La Grande Colline se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Ecrasé de potimarron aux champignons, Daube de sanglier au vin rouge, Pâtes traditionnelles carbonara.
Hirotake Ooka, voilà un nom de cuvée bien étonnant aux yeux des français. Il faut dire que cette cuvée est l’œuvre d’un vigneron japonais. « Etait » dirions-nous plutôt dans la mesure où celui-ci a revendu son domaine avant de repartir dans son pays natal. Après avoir fait ses premiers pas auprès de grands vignerons comme Thierry Allemand, le vigneron avait fait le choix d’une culture saine de ses vignes de syrah réparties sur plus de 3 hectares au sein du finage de Cornas. Les vignes évoluaient donc naturellement sur les coteaux escarpés locaux et les raisins étaient vinifiés tout aussi naturellement.
La dégustation nous permet de contempler un vin témoin d’un temps oublié. Taillé pour la garde, il offre à l’amateur une jolie robe rubis traversée par des reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de petits fruits noirs, de poivre, de réglisse, de cuir et de violette. Quoique pulpeuse et fruitée, la bouche est structurée par des tanins bien présents qu’une garde amplement méritée polira. Voici donc LA grande cuvée du domaine qui confirme le talent de son vinificateur passionné et dont le dernier millésime signé est un 2017.
Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées. Hirotake s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble coure sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah. Ce cépage est vinifié naturellement et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés.Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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