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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot 1996

  • Fruits blancs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Blanc
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

Une culture soignée empreinte d’un bon sens paysan et une vinification minutieuse qui ne laisse aucune place au hasard sont les clés de la réussite de ce puligny-montrachet dense et minéral. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Etiq très lég griffée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
  • Classement : 1er Cru
  • Propriétaire : Jean-Marc Boillot
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Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Quenelles de brochet, Saumon sauce au beurre blanc et courgettes, Aumonières de chèvre frais.

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot

    La cuvée

    Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot signe toutefois un puligny-montrachet 1er cru de grande élégance. Son secret ? Une culture raisonnée du chardonnay qui bénéficie d'un emplacement idéal en coteau sur des sols de marnes et de calcaire. Ainsi, les pieds sont encouragés à se faire concurrence grâce à une haute densité de plantation. La terre est labourée afin de forcer les racines à puiser profondément leurs nutriments et éviter l'apparition de racines superficielles. Enfin, la vendanges est manuelles et acheminée vers la cuverie dans des petites caissettes afin d'éviter que les baies ne s'abiment.
    En cave, le raisin fait l'objet d'une vinification en grappes entières qui se traduit par un pressurage direct, une fermentation alcoolique en fût, une fermentation malolactique entière, des batonnages hebdomadaires afin de remettre les lies en suspension et un élevage en fûts.
    La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune dorée marquée par un disque épais annonciateur d'un joli gras. Ce dernier se retrouve aussi au nez à travers des notes lactées qui accompagnent celles de fruits blancs, de fleurs blanches et d'amande fraîche.
    Nous recommandons d'accompagner ce vin légèrement onctueux et minéral de mets en sauce et/ ou aux accents maritimes.

    Le domaine Jean-Marc Boillot

    Situé à Pommard, le domaine Jean-Marc Boillot fut créé en 1985. Jean-Marc Boillot a d'abord fait ses armes chez Olivier Leflaive avant de s'installer. Et aujourd'hui, il passe progressivement le flambeau à sa fille Lydie et son gendre ainsi que son fils Benjamin. Le vignoble s'étend sur 11 hectares, dans les appellations Meursault, Pommard, Puligny et Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny et Volnay. Le domaine achète aussi des raisins pour compléter sa production. Jean-Marc Boillot est aussi propriétaire de deux domaines dans le Languedoc – les Roques et les Truffières, qui produisent surtout du rosé.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Etiq très lég griffée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Puligny-Montrachet
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : Jean-Marc Boillot
    • Millesime : 1996
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : écologique 
    • Superficie : 11
    • Production : 50000
    • Intensité du vin : Onctueux
    • Arôme dominant du vin : Fruits blancs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot

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    La cote iDealwine
    Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Jean-Marc Boillot 1996

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille