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Ce superbe vin biodynamique nous vient d'un domaine culte de la Loire. Son nez exubérant et sa grande fraîcheur en bouche le rendent tout simplement irrésistible. Plus d'info
Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie Vignobles de la Coulée de Serrant - Nicolas Joly se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Baron d'agneau confit au gingembre, Choucroute de poissons, Blanquette de veau.
La cuvée " Le Clos de la Bergerie " appartient à l'appellation Savennières-Roche-aux-Moines. Les vignes y sont âgées d’une trentaine d’années en moyenne, et les sols sont composés de schistes un peu plus épais que ceux du reste du domaine. Les pentes sont plus modérées que dans la fameuse Coulée de Serrant, et davantage orientées vers l'est.
Une fois vendangés, les raisins arrivent au chai pour la vinification. Celle-ci est réalisée afin de respecter au mieux le fruit précieux issu de la viticulture biodynamique : pas de chaptalisation ni de deuxième levurage ou encore de contrôle de la température. A cela s'ajoutent un ou deux soutirages et bâtonnages pendant l’élevage qui a lieu dans des fûts de chêne non neufs. Le vin n’est pas filtré et seule une petite dose de soufre est employée.
A la dégustation, nous découvrons un vin tonique, livrant de beaux amers, une matière vibrante et épurée, des saveurs de fruits bien mûrs et une grande fraîcheur. Vous devez absolument le faire patienter en cave afin d’en percer les mystères, et vous pouvez tout à fait le garder ouvert plusieurs jours afin d’en apprécier l’évolution... Virginie Joly aimant à préciser que son vin est un produit vivant.
Le Clos de la Coulée de Serrant est une appellation à part entière, de sept hectares située au cœur de l'appellation Savennières, à la manière d'un climat en Bourgogne. Planté au 12ème siècle par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Saint-Nicolas d'Angers, ce vignoble de sept hectares est idéalement situé en surplomb de la Loire, à l'endroit où la coulée (le ruisseau) de Serrant se jette dans le fleuve. Louis XI et Louis XIV l'avaient d'ailleurs élu parmi leurs vins favoris. Restauré dans les années 1960 par madame Joly, le domaine a depuis été repris par son fils Nicolas. Les parcelles de vignes, qui profitent du micro-climat causé par la proximité du fleuve et de la coulée, sont exclusivement plantées de chenin blanc (ou pineau de la Loire), un cépage apprécié pour sa belle acidité et sa puissance aromatique.
Cette appellation est détenue en monopole par Nicolas Joly, propriétaire du domaine de la Coulée de Serrant. Nicolas Joly, chef de file des défenseurs de la biodynamie depuis 1985, exclut toute utilisation d'engrais chimiques et de pesticides pour donner sa pleine expression au terroir remarquable dont le vin est issu. Le vignoble est travaillé en partie à cheval ou à la main, et les rendements moyens sont de 20-25 hl/h ; les vignes sont âgées de 35 à plus de 80 ans. En cave, les vinifications se font en barriques de 500L (jamais plus de 5% de bois neuf). Virginie, la fille de Nicolas Joly reprend peu à peu la direction du domaine. Ce domaine produit des vins dans un style très reconnaissable, avec des maturités poussées. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur La Coulée de Serrant
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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