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Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011

  • Noix
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Onctueux

Un savagnin intensément aromatique et dévoilant une belle matière grasse qui gagnera à vieillir quelques temps dans votre cave. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Remarque : Embouteillé en 2017
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois Pupillin
  • Propriétaire : Overnoy-Houillon (Domaine)
  • En savoir plus...

Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet aux noix de cajou, Terrine de foie gras en croûte de noix, Chapon farci aux morilles.

Présentation du lot
Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine)

La cuvée

Comme son nom l'indique, cette cuvée a fait l'objet d'un élevage prolongé. Cépage noble jurassien par excellence, le savagnin déploie ainsi une aromatique intense marquée par des arômes de fruits à chair blanches et de noix. La bouche, opulente et grasse, est ravivée par une grande fraîcheur. Ce vin persistant et généreux gagnera à vieillir quelques temps en cave et accompagnera parfaitement des mets de saison automnale.

Le domaine Overnoy

Overnoy est une des références phare du Jura. Ce domaine familial de Pupillin (au Sud d'Arbois) était dirigé depuis 1968 par Pierre Overnoy, qui rejeta d'emblée les produits chimiques de synthèse et travailla toujours son domaine le plus naturellement possible, considérant que "La terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée.", notamment en bannissant très tôt les sulfites. En 2001, il passa le relai à Emmanuel Houillon, son fils adoptif qui exploite avec son épouse Anne, les 5,5 hectares du domaine, planté en chardonnay, savagnin et poulsard. Le vignoble est certifié en agriculture bio et s'oriente vers une viticulture biodynamique. Les vins blancs de ce domaine sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et au grand potentiel de garde, tandis que les rouges se distinguent par leur matière soyeuse et leur belle fraîcheur. Depuis fin 2015, les vins de ce domaine enchaînent les records de prix aux enchères et, après des millésimes 2012, 2013 et 2014 très difficiles (maladies de la vigne et intempéries), ces vins sont devenus rares, d'autant que les amateurs lui restent très fidèles.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
  • Remarque : Embouteillé en 2017
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave climatisée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Arbois Pupillin
  • Propriétaire : Overnoy-Houillon (Domaine)
  • Millesime : 2011
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 4
  • Production : 20000
  • Intensité du vin : Onctueux
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine)
Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine)

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La cote iDealwine
Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine) 2011

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille