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Un superbe vin complexe et taillé pour la garde issu de vieilles vignes qui, selon la rumeur, auraient été plantées à l'aube des années 1940. Plus d'info
Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse Thomas Morey se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bavarois de homard froid, Bouchées à la reine aux ris de veau, volaille en sauce crémée et aux morilles.
Pour la petite histoire ce premier cru baptisé « Vide-Bourse » a été classé premier cru assez tardivement (en 1974) après les 21 autres de cette même appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Pour réaliser ce vin, le domaine Thomas Morey a assemblé des chardonnays issus de très vieilles vignes qui, d’après les rumeurs, auraient été plantées à l’aube des années 1940. Si leur date de plantation est à ce jour inconnue, une chose est sûre, les vignes bénéficient d’une proximité avec le cru Bâtard-Montrachet et d’une exposition vers l’ouest. Le terrain est pentu, assez drainant et profond. Les vignes puisent donc profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement en cas d’un potentiel stress hydrique.
Vinifié avec soin, le chardonnay se livre dans un registre dense et profond, rond et équilibrant à la fois un beau gras et une belle minéralité. Taillé pour une garde d’une vingtaine d’années (voire plus en fonction de la qualité du millésime), il accompagnera parfaitement des mets savoureux de grande gastronomie. Pensez donc à des bouchées à la reine aux ris de veau, un bavarois de homard ou une volaille en sauce crémée et ses morilles. Vous pouvez le savourer entre amateurs initiés !
Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.
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