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Signé par une œnologue talentueuse, ce saint-joseph montre un profil classique au plus beau sens du terme. S'il est délicieux aujourd'hui, il gagnera à patienter quelques années dans votre cave. Plus d'info
Saint-Joseph Le Grand Pompée Paul Jaboulet Ainé se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Faux-filet grillé, Andouillette, Criques ardéchoises.
Apogée : A boire jusqu'en 2026
Si le nom de Paul Jaboulet Aîné ne peut laisser indifférent, c'est bien celui de Caroline Frey, propriétaire depuis 2006, qui fait pétiller les yeux des amateurs. Notons aussi que les saint-joseph de la propriété, rouges comme blancs, doivent leur nom à la Légende des siècles de Victor Hugo. La Grande Pompée était ainsi un compagnon de Charlemagne qui se battait à ses côtés contre les Maures.
Agée de 10 à 30 ans environ, les vignes de syrah à l’origine de cette cuvée puisent leur lettres de noblesse dans un sol léger composé de schistes et de gneiss reposant sur un socle de granit.
D'une robe d'un rubis soutenu, avec quelques légers reflets violets, ce vin du Rhône septentrional présente un nez riche et complexe où les fruits rouges bien mûrs dominent, soutenus par de belles nuances d'épices douces. Les tanins, présents mais bien intégrés, rendent la bouche dense et ample.
S'il est aujourd'hui prêt à boire, ce vin pourra se bonifier quelques années en cave (entre 5 et 10 ans selon les millésimes).
Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.
Lire l'article du blog sur la maison Paul Jaboulet Aîné
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