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Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2008

  • Fruits rouges
  • Vin de gastronomie
  • Couleur : Rouge
  • Nature
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Riche et opulent, ce grand cru signé par un adepte des vinifications sans soufre vous séduira par la complexité de son bouquet aromatique. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq marquée
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Charmes-Chambertin
  • Classement : Grand Cru
  • Propriétaire : Philippe Pacalet
  • En savoir plus...

Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Fondue bourguignonne, Civet de canard, Fricassée de pleurottes.

  • Note du millésime : 14/20
  • Présentation du lot
    Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet

    La cuvée

    Cette cuvée provient d'un terroir argilo-calcaire parfaitement exposé au sud et à l'est. Les vendanges entières sont vinifiées sans soufre et la fermentation est enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 17 mois, toujours sans adjonction de soufre. Ce grand cru se dévoile dans un registre riche et opulent. Son bouquet aromatique complexe présente des notes délicates de fleurs, de violettes, de musc, de cerises griottes, de cerises noires et de truffes noires. Sa structure tannique bien affirmée lui permet de se marier avec des mets de caractère.

    Le domaine Philippe Pacalet

    Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
    La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.

    Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Charmes-Chambertin
    • Classement : Grand Cru
    • Propriétaire : Philippe Pacalet
    • Millesime : 2008
    • Couleur : Rouge
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Naturel 
    • Superficie : 15
    • Intensité du vin : Puissant
    • Arôme dominant du vin : Fruits rouges
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Pinot noir
    Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet
    Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet

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    La cote iDealwine
    Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2008

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille