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Géré d'une main de maître par Claire Naudin qui considère que la viticulture se vit, le domaine familial nous propose ici un grand vin de caractère. Plus d'info
Echezeaux Grand Cru Naudin-Ferrand (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Civet de biche aux airelles, Poularde aux morilles, Sanglier façon bœuf bourguignon.
Aujourd'hui, et depuis 1994, géré d'une main de maître par Claire Naudin, le domaine familial s'étend sur 22 hectares. Selon la vigneronne, la viticulture se vit avant tout. Elle cultive donc le pinot noir qui compose cette cuvée selon des principes empruntés à l'agriculture raisonnée et n'hésite bien sûr pas à s'essayer à la biodynamie. Son échezeaux grand cru tire donc son origine d'un superbe terroir qui se compose d'un sol de calcaire et de marnes et d'un climat océanique à influence semi-continentale. Taillé pour une certaine garde, il réclame au minimum 5 ans de repos pour s'épanouir pleinement et dévoiler au grand jour son potentiel. Certaines grandes années pourront même s'apprécier après 20 ans de cave. La dégustation nous dévoile alors un vin doté d'une belle robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes savoureuses de fruits rouges et noirs, de violette, de cuir, de gibier, d'épices douces et de musc. Ses tanins fins structurent le tout qui est aussi magnifié par une belle et noble acidité, typique du cépage noble. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec des mets de grande gastronomie. Nous pensons par exemple à une poularde aux morilles ou un civet de biches aux airelles.
L'histoire du domaine Naudin Ferrand remonte jusqu'au début du 20ème siècle lorsqu'en 1922 Claire Deroye passionnée par le vin convainquit son marie Henri Naudin d'acheter quelques vignes dans la région bourguignonne et l'histoire du domaine fut lancée. Cette passion pour le vin se passa de génération en génération jusqu'en 1994 lorsque Claire Naudin reprit l'exploitation familiale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares principales en appellation régionales Hautes Côtes et respecte les principes de l'agriculture raisonnée.
Le domaine familial bourguignon est principalement présent sur les vignobles des Hautes Côtes, dans les appellations régionales Hautes-Côtes de Beaune et Hautes-Côtes de Nuits. Situé à Magny-les-Villiers, à quelques kilomètres de Nuits-Saint-Georges. . Y sont cultivés les cépages chardonnay pour les vins blancs ainsi que le pinot noir pour les vins rouges. Du gamay et de l'aligoté sont aussi des cépages cultivés sur le domaine. Une grande partie des vins (80%) sont classés en appellations régionales comme les Hautes Côtes.
Au fil des années, Claire Naudin a réussi à imposer son style : sa ligne de mire est une viticulture durable avec un interventionnisme minimal. Après plusieurs essais, la viticultrice a renoncé aux traitements systématiques de la vigne et à la technologie au chai.
Selon Claire Naudin, la viticulture est d'abord quelque chose que l'on vit où il ne faut pas avoir peur d'expérimenter comme avec la biodynamie par exemple. Une belle philosophie qui lui permet aujourd'hui de réaliser des cuvées élégantes, pures avec beaucoup de fraîcheur et de profondeur, offrant une jolie représentation des terroirs de Bourgogne.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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