Enchère

Château-Chalon Stéphane Tissot 2013

  • Noix
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Blanc
  • biodynamique
  • Nature
  • Triple A
  • 14% 
  • 0.62L
  • Intensité
  • Vif

Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château-Chalon
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • En savoir plus...

Château-Chalon Stéphane Tissot se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carré de veau aux morilles, Gratin de potimarron, Grenadins de veau au vin jaune et aux morilles.

Présentation du lot
Château-Chalon Stéphane Tissot

La cuvée

Sans surprise, Stéphane et Bénédicte Tissot ont relevé le défi de signer un château-chalon digne d'être placé au sommet de l'appellation. Une culture biodynamique et une vinification naturelle ne sont pas étrangers à ce succè. L'absence de soufre offre une délicatesse et une pureté exceptionnelle à cette spécialité jurassienne. Notre coup de coeur ? Sa belle salinité salivante et sa fougue.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Lire l'article du blog sur le domaine Tissot

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Stockage spécialisé
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 14 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château-Chalon
  • Propriétaire : Stéphane Tissot
  • Millesime : 2013
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Triple A et biodynamique  
  • Superficie : 50
  • Production : 140000
  • Intensité du vin : Vif
  • Arôme dominant du vin : Noix
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Château-Chalon Stéphane Tissot
Château-Chalon Stéphane Tissot

Vous constatez un problème sur ce lot ? Signaler

RETRAIT GRATUIT À L'ENTREPÔT
& LIVRAISON À PARTIR DE 9,90€ POUR 12 BOUTEILLES(2)

(2)Pour un envoi en France métropolitaine. En savoir plus...

La cote iDealwine
Château-Chalon Stéphane Tissot 2013

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille