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IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2019

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • Biologique
  • Nature
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Léger

Le terroir de Liesle, dans le Doubs, regagne ses lettres de noblesse avec cette cuvée minérale et aromatique signé par un domaine adepte des méthodes biodynamiques. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég fripée
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : IGP Franche-Comté
  • Propriétaire : Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
  • En savoir plus...

IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gougères au fromage, Dos de cabillaud au four, Abondance.

Présentation du lot
IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

La cuvée

Les vignes à l’origine de cette cuvée sont situées à Liesle dans le Doubs sont implantées sur un terroir de calcaire du Kimméridgien situé au nord d’Arbois. La région était autrefois reconnue pour la qualité de ses vins, mais est aujourd’hui exploitée essentiellement pour une consommation familiale et classée en IGP Franche Comté.
Etienne Thiébaud y cultive ses vignes en bio, avec des labours et l’enherbement des sols. Les chardonnays de cette cuvée sont vendangés à la main et triés à la vigne, puis vinifiés sans intrants et sans soufre. Toutes les étapes sont réalisées en accord avec le calendrier lunaire, comme cela s’est toujours fait au domaine d’ailleurs.
Le vin dévoile alors une robe pâle, au nez d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche ciselée affiche une minéralité caractéristique d’un terroir calcaire, puis dévoile des notes de pomme fraîche et de citron. Un vin nature tendu et très frais, qui fera des heureux à l’apéritif en accompagnement de gougères au fromage.

Le domaine Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

Le domaine des Cavarodes a vu le jour en 2007 au cœur du Jura. Alors seulement âgé de 22 ans, le jeune Etienne Thiébaud se lance en effet dans l'aventure, fortement inspiré par le travail de pontes régionaux en matière de culture saine et de vinifications naturelle. Ainsi, dans le sillage des Clairet, de Stéphane et Bénédicte Tissot, de Jean-François Ganevat et de Pierre Overnoy, le vigneron décide dès 2008 de limiter le soufre à la mise en bouteille puis, en 2010 de le supprimer sur une partie de ces cuvées à cette étape aussi. Un travail qui s'incarne notamment à travers la création de son premier pétillant naturel. Etienne Thiébaud cultive de nombreux cépages comme le chardonnay et le savagnin pour les blancs et le trousseau, le poulsard (ou ploussard) ainsi qu'un peu de pinot noir pour les rouges. Il dispose aussi de très vieilles variétés dans le nord de l'appellation comme le portugais bleu et l'enfariné. Des variétés qu'il souhaite remettre au goût du jour et replanter… Mais un doux rêve compliqué à réaliser dans la mesure où ceux-ci ne sont pas autorisés par le cahier des charges de l'appellation. Les vins produits se distinguent par leur pureté.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég fripée
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave climatisée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
  • Pourcentage alcool : 12.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : IGP Franche-Comté
  • Propriétaire : Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
  • Millesime : 2019
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 10°
  • Viticulture : Biologique et nature 
  • Intensité du vin : Léger
  • Arôme dominant du vin : Minéral
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Chardonnay; Savagnin
IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud
IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud

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La cote iDealwine
IGP Franche-Comté Cavarodes (Domaine des) - Etienne Thiébaud 2019

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille