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Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon 2009

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 15.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Le fleuron du Clos Mont-Olivet, produit uniquement dans les grandes années. Une grande réussite par sa concentration et son élégance. Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq lég usée, 1 Etiq très lég marquée
  • Région : Vallée du Rhône
  • Appellation / Vin : Châteauneuf-du-Pape
  • Propriétaire : Famille Sabon
  • En savoir plus...

Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gibiers à poil en gigue ou en civet, Gigot à la provençale, Lièvre à la royale.

Apogée : A boire jusqu'en 2025

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon

    La cuvée

    Voici la cuvée phare du domaine, élaborée à partir de ses meilleures parcelles, à savoir les lieux-dits de Montalivet, La Crau, Bois Dauphin et Pied de Baud. On y trouve de très vieilles vignes de Grenache. Les cuves sont remplies par gravité, et la vendange est éraflée à environ 60%. La vinification se fait en "préassemblage", c'est-à-dire que les trois cépages (grenache, mourvèdre, et syrah) fermentent ensemble, visant à créer une harmonie dès l'encuvage. L'extraction est maximale mais l'élevage visera à conférer une fraîcheur aux tanins, grâce à la lente oxygénation opérant à travers les pores des foudres et demi-muids. Grâce à cette élaboration minutieuse, le potentiel de garde peut atteindre vingt ans. En dégustation, le fruit est exubérant, la matière dense, le tout étant soutenu par des tanins robustes.

    Le domaine Clos du Mont-Olivet

    Des sources rapportent qu'en 1547, un acte notarial portait sur une parcelle de vigne se trouvant "ad montem oliveti", mais ce n'est qu'au début du XXème siècle que l'histoire de la famille Sabon sur ce lieu-dit commence. Le domaine fut créé en 1932 par Séraphin Sabon après son mariage avec Marie, fille de Romain Jausset, qui possédait entre autres cette parcelle à Châteauneuf. Aujourd'hui, c'est la 4ème génération qui est aux commandes (Céline, David et Thierry) de cette superbe propriété de 20,5 hectares (et de 11,5 supplémentaires en côtes-du-rhône). Le grenache rentre majoritairement dans l'assemblage, complété par la syrah, le mourvèdre, le cinsault et dans de petites proportions les autres cépages (counoise, vaccarèse, muscardin, picpoul noir et terret noir). En blanc, on retrouve les variétés de grenache, picpoul, et picardan. Les vignes sont traitées sans insecticides, et dans les vins produits les proportions de chaque parcelle, de chaque cépage, de mêmes que les durées d'élevages ou encore les contenants changent selon les années. L'empreinte du bois est toujours faible (fûts de plusieurs années). Le Clos Mont Olivet offre donc un condensé de ce qui fait la grandeur de Châteauneuf : des parcelles idéalement situées sur les plus beaux secteurs de l'appellation. Des vins avec une aptitude au vieillissement sensationnelle et une grande cuvée parcellaire parfaitement inimitable.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq lég usée, 1 Etiq très lég marquée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 15.50 %
    • Région : Vallée du Rhône
    • Appellation / Vin : Châteauneuf-du-Pape
    • Propriétaire : Famille Sabon
    • Millesime : 2009
    • Couleur : Rouge
    • Apogée : à boire jusqu'en 2025
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 50
    • Production : 180000 bouteilles
    • Intensité du vin : Puissant
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah
    Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon
    Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon

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    La cote iDealwine
    Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet Cuvée du Papet Famille Sabon 2009

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