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Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor 2010

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • biologique
  • Nature
  • Triple A
  • 12.30% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Quel bonheur de pouvoir déguster ce chablis qui a été élevé plus longuement en bouteille.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq lég marquée, 1 Caps cire lég abimée
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Chablis
  • Propriétaire : Alice et Olivier De Moor
  • En savoir plus...

Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor se sert à une température de 11°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Andouillette de Troye à la moutarde, Daurade royale en papillottes, Saumon fumé.

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor

    La cuvée

    Ce chablis est issu de deux parcelles radicalement différentes mais dont l'association offre au vin un profil particulièrement mûr et tendu. Le nez est porté par des notes d'agrumes et la bouche équilibre avec justesse des notes puissantes de fruits et de fruit à coque à celles plus délicates d'agrumes. Cette cuvée a été élevée longuement et a bénéficié d'un vieillissement prolongé en bouteille. Elle se savoure dans ses dix premières années et accompagne parfaitement des fruits de mer, du poisson et de la volaille.

    Le domaine Alice et Olivier De Moor

    Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Etiq lég marquée, 1 Caps cire lég abimée
    • Provenance : Particulier
    • Type de cave : Cave naturelle enterrée
    • TVA récupérable : Non
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.30 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Alice et Olivier De Moor
    • Millesime : 2010
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 11°
    • Viticulture : Triple A et biologique 
    • Superficie : 7
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 100% Chardonnay
    Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor
    Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor

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    La cote iDealwine
    Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor 2010

    La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille