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Plutôt discret en France, le domaine de Frédéric Esmonin s'est taillé une solide réputation à l'étranger pour la distinction et l'élégance de son pinot noir comme ce musigny grand cru taillé pour la longue, très longue garde. Plus d'info
Mazis-Chambertin Grand Cru Frédéric Esmonin se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Velouté aux châtaignes, Boulette de la Pierre qui vire, Tourte aux champignons.
Plutôt discret en France, le domaine de Frédéric Esmonin connaît un véritable succès en dehors de nos frontières. Il faut dire qu’il travaille de façon irréprochable, aussi bien dans les vignes qu’en cave. Il nous le prouve d’ailleurs avec ce mazis-chambertin grand cru. Pour cela, il tient à favoriser la vie microbienne des sols qui permettent de donner une véritable identité au terroir et d’entretenir une saine concurrence entre eux et les ceps. Dans cette optique, il utilise du compost naturel, oublie les désherbants et laisse la végétation s’emparer des rands de vignes. Le pinot noir qui compose cette cuvée a bénéficié du climat océanique à influence semi-continentale et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes. Les baies ont été vendangées à la main et égrappées avant de macérer quatre ou cinq jours. L’élevage varie en fonction de la qualité du millésime et varie entre 14 et 16 mois.
Taillé pour la garde, le vin dévoile une robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes d’une grande fraîcheur comme les fruits rouges, les petits fruits noirs, la réglisse et la cerise à l’eau-de-vie. Nous décelons aussi des touches de cuir qui introduisent une bouche virile et puissante. A savourer avec des mets de caractère.
Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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