Enchère

IGP Vin des Allobroges Mondeuse Côte Pelée Jean-Yves Péron (sans prix de réserve) 2015

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Rouge
  • 10.50% 
  • 3L
  • Intensité
  • Puissant

Au cœur de la Savoie, la ville olympique d’Albertville mériterait d’être plus connue pour le travail excellent de ses vignerons, Jean-Yves Péron en tête.  Plus d'info

  • Quantité : 2 Magnums
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Caps absente, 2 Etiq très lég fripée
  • Région : Savoie
  • Appellation / Vin : IGP Vin des Allobroges
  • Propriétaire : Jean-Yves Péron
  • En savoir plus...

IGP Vin des Allobroges Mondeuse Côte Pelée Jean-Yves Péron se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gratin dauphinois, Fromage de tête, Poulet boucané.

Présentation du lot
IGP Vin des Allobroges Mondeuse Côte Pelée Jean-Yves Péron

La cuvée

Après s'être formé en travaillant dans les vignobles du monde entier, c'est en Savoie sur les hauteurs d'Albertville que Jean-Yves Péron a établi son domaine. Il sait y magnifier la mondeuse, ce cépage emblématique de cette région viticole encore un peu trop confidentielle.
Charnue, puissante, cette mondeuse issue d'une viticulture biologique dévoile un profil typé classique de ce cépage que certains qualifient de rustique - alors qu'il est seulement puissant - grâce à une belle structure tannique. Le nez complexe se pare de notes de cassis, de cerise noire mais aussi de belles nuances épicées (poivre noir) et florales (iris, violette).
Sa structure dense et sa belle tension en font un vin de belle garde.

Le domaine Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron est un œnologue de formation qui a créé son domaine en janvier 2004. Il commence donc ce début d'année en beauté avec l'achat de micro-parcelles à Conflans, un vieux site médiéval d'Albertville. Aujourd'hui, ses cépages autochtones (mondeuse pour les rouges et jacquère pour les blancs) fructifient sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Ceux-ci sont complétés d'autres variétés indigènes comme le persan, l'altesse et la roussanne locale. Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil. Son travail au chai est remarqué pour être peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins débutent une macération carbonique et sont pigés une à deux fois par jour afin d'extraire la bonne dose de couleur, de saveur et de matière. Certains de ses vins ne subissent aucun dégazage et ne sont pas sulfités. Ils peuvent donc se montrer légèrement perlants.

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 2 Magnums
  • Niveau : 2 Normal
  • Etiquette : 2 Caps absente, 2 Etiq très lég fripée
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Stockage spécialisé
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 10.50 %
  • Région : Savoie
  • Appellation / Vin : IGP Vin des Allobroges
  • Propriétaire : Jean-Yves Péron
  • Millesime : 2015
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 15°
  • Viticulture : Écologique 
  • Production : 7000
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Mondeuse

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