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Ce superbe vin de garde signé par la célébrissime Vega Sicilia a marqué un avant et un après pour les vins rouges de la région de Toro. Face à tant d’élégance et de subtilité, la barre est alors bien haute pour les nectars produits à partir de la fameuse tinta de toro. Plus d'info
Toro DO Vega Sicilia Pintia Famille Alvarez se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gigue de chevreuil sauce poivrade, Magret de canard au poivre vert, Onglet de bœuf grillé.
Cette cuvée marque tout simplement un avant et un après lorsque l’on parle des vins de la région de Toro. Avec son esprit jeune et révolutionnaire, ce vin a su prouver au monde entier qu’il était tout à fait possible de produire des vins subtils, élégants et de très haute qualité dans cette région d’Espagne. Et pour cause, c’est un nectar intense aux arômes savoureux et complexes de fruits rouges et noirs (cerise noire, mûre), relevés d'élégantes notes toastées et épicées. D'une exceptionnelle longueur en bouche, ce vin peut se prévaloir d'un potentiel de garde important (une vingtaine d'années environ).
Il est issu de vignes de tinta de toro (aussi appelé tempranillo dans le reste de l’Espagne) âgées de 25 à 60 ans. Les grappes sont vendangées manuellement, s’en suit un tri rigoureux et double avant l’arrivée au chai où elles sont placées sous chambre froide pour en préserver tout le fruité. Après une macération à froid de cinq jours, la fermentation alcoolique a lieu dans des fûts de chêne. Place ensuite à la fermentation malolactique qui est réalisée sous bois puis à un élevage de 12 mois dans des fûts (70% français et 30% américains).
Planté sur un sol à dominante calcaire qui rappelle la Bourgogne, le vignoble de Vega Sicilia produit l'un des plus grands vins au monde. Contrairement à ce que l’on pourrait penser à première vue, le nom de ce vin mythique n’a aucun rapport avec la Sicile mais il provient de la famille Santos Sicilia, propriétaire du vignoble avant 1864, Vega signifiant « vallée » en espagnol.
Sur cette propriété de 1000 hectares, pouvant s’élever à 700 mètres d’altitude au-dessus du fleuve Duero (ou Douro), 210 hectares sont destinés à la vigne. Aujourd’hui, les cépages bordelais sont devenus des compléments (20% de cabernet sauvignon, merlot, malbec), et le tempranillo a repris ses droits (80%). Le climat est continental, avec une influence atlantique.
La particularité de Vega Sicilia réside dans son élevage unique au monde, qui reste sujet à de nombreuses controverses. En effet, élevé dans de grands fûts de chêne la première année, il est transvasé dans des fûts de taille et d'âge différents. Par la suite, une période d'élevage de cinq à dix ans permet d'adoucir le caractère de ce vin d'une puissance phénoménale. A titre indicatif, notez que certains millésimes anciens étaient élevés plus de 25 ans en fûts. Dorénavant, la propriété opère un élevage plus "classique" limité à une dizaine d'années.
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