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Signé par un domaine emblématique de la Côte d'Or, ce vin biodynamique mérite quelques années de garde. Plus d'info
Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret Roulot (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Bavarois de homard, Ceviche de daurade, Volaille de Bresse en sauce crémée.
Roulot. Voilà un domaine familial qui fait parler de lui à bien des égards. Son propriétaire, Jean-Marc Roulot, s'avère être un formidable vigneron et vinificateur en plus d'être un acteur au talent reconnu. Celui-ci a bâti la réputation de ses vins, et notamment de ce puligny-montrachet 1er cru sur un savoir-faire traditionnel qui se caractérise par une culture biologique certifiée et une philosophie biodynamique. En cave, le respect du vivant est perpétré grâce à une vinification naturelle et des élevages parfaitement maîtrisés et peu interventionniste.
Un travail qui a trouvé grâce à nos yeux et qui s'incarne à travers ce premier cru réputé. Nous retenons en effet de lui une robe dorée aux reflets verts et au disque épais. De celle-ci s'échappent des notes complexes, à la fois florales, fruitées, boulangères, minérales. Elles introduisent une bouche fine, bien structurée et très persistante. Taillée pour la garde, cette cuvée dévoilera tout son potentiel après une quinzaine d'années de garde. Elle se mariera à merveille à des mets nobles.
Le domaine Roulot, situé à Meursault, est une exploitation familiale dont les origines remontent à la fin du XVIIIe siècle. Guy Roulot a fait de ce domaine l'un des meilleurs de son appellation -aux côtés de domaines comme Dominique Lafon et Coche Dury- et produisant parmi les meilleurs blancs de toute la Bourgogne. Jean-Marc Roulot a repris la succession de son père en 1989, laissant un peu de côté sa carrière de comédien (même s'il ne l'a pas totalement quittée). Le vignoble de 11 hectares est certifié en agriculture biologique depuis 1998 et en biodynamie depuis le début des années 2000. Les vignes sont dans l'ensemble assez âgées, plantées dans les années 1950-60 à partir de sélections massales, principalement en blanc. Jean-Marc Roulot est unanimement reconnu par ses pairs, et par les amateurs du monde entier, pour son approche biologique dans le soin apporté aux vignes, le contrôle strict des rendements, et un travail de vinification et d'élevage des vins le moins interventionniste possible, mais parfaitement maîtrisé. Jean-Marc Roulot a fait le choix de vinifier séparément les différentes cuvées de Meursault villages pour en restituer les spécificités. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur belle minéralité, obtenues grâce à des vendanges à juste maturité. Ils témoignent d'une qualité exceptionnelle et d'un style affirmé. Mais ils sont très recherchés et difficiles à se procurer.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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