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Taillé pour une très longue garde avoisinant les trois décennies, ce mazis-chambertin est un grand cru qu’il convient de savourer avec des mets de son acabit. Plus d'info
Mazis-Chambertin Grand Cru Louis Jadot se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de bœuf, Osso bucco, Daube de sanglier au vin rouge.
Au cœur du vignoble de Gevrey-Chambertin, la fameuse maison Louis Jadot signe un mazis-chambertin grand cru de très belle facture. Force est de constater que le pinot noir, cépage noble par excellence, puise ses lettres de noblesse dans un sol d’argile reposant sur un socle calcaire. Deux éléments qui contribuent indéniablement à doter le vin de puissance et de rondeur. Cultivé à proximité de l’appellation Chambertin Clos de Bèze, le raisin est vendangé à la main et acheminé à la cuverie en petites caissettes afin de ne pas être abimé. Les baies macèrent longuement (3 à 4 semaines) dans des cuves en bois et en inox et des pigeages sont effectués deux fois par jour lors de la fermentation afin de favoriser une bonne extraction des saveurs et de la matière. Enfin, le vin est élevé dans des fûts de leur tonnellerie dont la proportion de bois neuf avoisine le tiers. Cette étape s’étale sur 18 mois.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée après plusieurs années de garde. Celle-ci dispose en effet d’un potentiel de trois décennies. Un accord avec des mets de caractère serait idéal. Nous pensons ainsi à un gibier à poil, une côte de bœuf ou un osso bucco.
Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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