Enchère

Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin 2012

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur : Blanc
  • Biodynamique
  • Nature
  • 13.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Puissant

Un vin jaune pur et enveloppant élevé plus longuement que ses pairs et signé par une étoile montante de l’appellation.  Plus d'info

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • TVA récupérable : Non
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château Chalon
  • Propriétaire : François Rousset Martin
  • En savoir plus...

Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Comté, Curry d'agneau, Côtes de veau à la crème et aux morilles.

Présentation du lot
Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin

La cuvée

Lieu-dit réputé de l’appellation jurasienne Château Chalon, « Vignes aux Dames » s’étend sur environ six hectares. François Rousset Martin en possède 40 ares, plantés de savagnins qui déploient leurs racines sur un sol argileux aux éboulis-calcaires. Et ce, sur une pente inclinée à 30%, exposée au sud-est. Ces vieilles vignes plantées en 1947 sont cultivées selon des principes bio, et produisent de très petits rendements de 25hl par hectare. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés sans intrants en barriques de trois ou quatre ans. L’élevage sous voile en demi-muids s’étend pendant huit longues années, plus que les six ans et trois mois requis par le cahier des charges de l’appellation.
Voici donc un vin jaune d’une grande pureté au nez qui mêle le fenouil, l’orange amère et l’olive. La bouche, d’une grande finesse, se fait enveloppante, vivifiée par une acidité percutante. Voici un très beau château-chalon, à déguster avec un curry d’agneau ou un comté vieux, autre spécialité du Jura.

Le domaine François Rousset-Martin

Jurassien d'origine, François Rousset-Martin a grandit à Beaune, c'est là où une véritable passion pour le vin et pour la vigne nait en lui. Après des études d'œnologue et de biologiste, il reprend le domaine familial en 2007, installé à Nevy-sur-Seille, à quelques kilomètres au sud de Château-Chalon. A son arrivée, il travaille alors avec la coopérative locale tout en vinifiant une petite partie de sa production de son côté. Rapidement, il y prend goût et sort complètement de la coopérative en 2018 pour vinifier lui-même ses 10 hectares et ce, pour notre plus grand bonheur.
Grand spécialiste du savagnin (cépage blanc local), François Rousset-Martin réussit à lui transmettre toute sa fougue et sa passion malgré un non-interventionnisme affiché… un comble ! Il possède également deux hectares de chardonnay (un hommage à sa chère Bourgogne ?), et un hectare de pinot noir et de poulsard.
Ses cuvées, toutes parcellaires, sont prisées aux quatre coins du monde et spécialement au Japon. Les japonais affectionnent en effet particulièrement le Jura en raison de la saveur dite « umami » que l'on peut retrouver dans ses vins, une sorte de cinquième dimension du goût, qui permet de percevoir l'aspect savoureux d'un plat, une saveur plaisante mise en lumière grâce à la gastronomie asiatique.

Lire l'article du blog sur le domaine François Rousset-Martin

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Etiq très lég marquée, 1 Caps cire
  • Provenance : Particulier
  • Type de cave : Cave naturelle enterrée
  • TVA récupérable : Non
  • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13.50 %
  • Région : Jura
  • Appellation / Vin : Château Chalon
  • Propriétaire : François Rousset Martin
  • Millesime : 2012
  • Couleur : Blanc
  • Température de service : 12°
  • Viticulture : Biodynamique et nature 
  • Superficie : 10
  • Production : 600
  • Intensité du vin : Puissant
  • Arôme dominant du vin : Agrumes
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : Savagnin
Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin
Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin

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La cote iDealwine
Château Chalon Vignes aux Dames V8 François Rousset Martin 2012

La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente. (1)Format bouteille