TER Blanc de Blancs Extra-Brut Gonet

Présentation du lot

TER Blanc de Blancs Extra-Brut Gonet

La cuvée

Née de la volonté de mettre en avant leur terroirs, la cuvée TER est issue de trois d'entre eux. Deux grands crus "hautes mottes" du Mesnil-sur-Oger et de "vozémieux" d'Oger et un premier cru de la Montagne de Reims, "les corrigniers". Le flacon a été dessiné d'après une bouteille soufflée du XVIIIème siècle retrouvée dans les caves de la maison. Pierre Gonet vinifie son champagne en foudres de chêne de 60 hl pour apporter de la profondeur et de la complexité. Il n'effectue pas de fermentation malo-lactique pour conserver la fraicheur caractéristique du chardonnay. Le résultat est ciselé et précis. Une belle tension, présente à l'attaque, persiste dans la finale saline.

Le domaine Philippe Gonet

Présente dans la région de Mesnil-sur-Oger depuis maintenant sept générations, la famille Gonet élabore des champagnes qu'elle souhaite particulièrement minéraux, à l'image du terroir qui les a vu naître. Elle dispose ainsi de 19 hectares de vignes plantés de chardonnay (2/3) et de pinot noir (1/3) sur 45 parcelles. L’âge moyen des pieds est de 30 à 40 ans avec une parcelle historique, à l’entrée du village, plantée en 1929.
Pierre et Chantal Gonet ont respectivement 22 et 23 ans lorsqu’ils reprennent ce domaine familial, peu après la disparition de leur père, Philippe. Pierre, à la vigne et en cave, et Chantal, responsable de la commercialisation, se partagent les tâches de cet immense défi avec une vision commune : celle de faire grimper les champagnes du domaine au sommet du Mesnil-sur-Oger, ce grand cru à la réputation mondiale.
Pour réussir ses assemblages, le domaine s’est doté d’une nouvelle cuverie, avec de nombreux petits volumes, qui permettent une sélection parcellaire rigoureuse. Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel vertical. Il permet une extraction lente, précise et respectueuse des jus afin de préserver les nuances de terroir.