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Délicatement fruitée, cette cuvée s’appréciera après quelques années de garde. Notre accord coup de cœur ? Un fromage à pâte dure affiné dont les notes salées rehausseront le fruit du vin ! Plus d'info
Chambolle-Musigny Louis Jadot se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Parmesan affiné, Capraccio de bœuf, Boudin noir aux pommes.
Sur ce terroir qui doit son succès à la notoriété de ses premiers crus, la maison Louis Jadot signe un chambolle-musigny à partir d’un pinot noir cultivé sur un terroir majestueux. Celui-ci puise en effet ses lettres de noblesses sur des sols de calcaires, de graviers et de cailloux profond. Sa situation idéale vers le levant et le sud-est permet une pleine maturité des baies. Comme l’explique la maison, celles-ci sont d’ailleurs étonnamment noires.
Une fois arrivées à la cuverie, les baies sont égrappées et vinifiées durant quatre semaines dans des cuves ouvertes. Le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne pendant 18 mois.
La dégustation nous offre un vin à la robe rubis aux reflets grenat. De celle-ci s’échappe un bouquet gourmand aux notes de fruits rouges (groseille, framboise et cerise griotte) et florales (violette) annonçant une bouche souple, fluide et ronde. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer quelques années en cave afin de laisser aux tanins le temps de s’assouplir. Vous pourrez alors le marier à un carpaccio de bœuf, du boudin noir aux pommes ou un fromage à pâte dure affiné comme un parmesan. Les notes salées de ce dernier rehausseront le fruit du vin. Un combo gagnant.
Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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