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Doté d'un excellent potentiel de garde, ce clos-de-vougeot séduit d'emblée par sa bouche concentrée et énergique. A savourer avec des mets nobles de caractère. Plus d'info
Clos de Vougeot Berthaut Gerbet (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Filet de bœuf aux cèpes, Filets mignons de veau aux pruneaux, Grenadins de veau aux girolles.
Le clos-vougeot grand cru du domaine Berthaud est, sans surprise, un monocépage de pinot noir cultivé selon des principes raisonnés au cœur de l'appellation, sur des sols d'argile et de calcaire. Par soucis de respecter l'identité du terroir, les vignerons ne laissent aucune place au hasard. Les vignes âgées d'une trentaine à une quarantaine d'années sont vendangées à la main et les baies sont sévèrement triées. Celles-ci sont ensuite encuvée par gravité afin de macérer à froid quelques jours. Ceci permet d'extraire couleur et saveur de ce cépage noble. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes et le domaine procède à quelques étapes d'extraction de matières comme le remontage (une à deux fois par jour) et le pigeage qui consiste à immerger le chapeau de marc dans le jus. Ensuite, la fermentation malolactique et l'élevage sont effectués en fûts (30% de bois neuf) pendant 16 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. Ce vin séduit d'emblée par sa robe rubis profond aux reflets violacés, son nez qui équilibre joliment fruits et notes tertiaires et sa texture intense et énergique. Doté d'un excellent potentiel de garde, il requière un mariage avec des mets de caractère.
Situé à Fixin, au sein de la Côte de Nuits, le domaine Berthaut-Gerbet se transmet son savoir-faire au fil des sept générations qui la font vivre depuis sa création à la fin du 18ème siècle. C'est vraiment au cours des années 1930 que le domaine connaît un réel essor. Il faut dire que Guy Berthaut qui reprend alors le domaine choisit de commercialiser ses vins en bouteille, accroit la surface de la propriété et loue de nouvelles parcelles classées en appellations Gevrey-Chambertin Villages et Gevrey-Chambertin Premier Cru. Trente ans plus tard, il se tourne vers les Etats-Unis pour y vendre sa production. Dans la même lignée, ses fils Vincent et Denis, œnologue, achètent des vignes en appellations Fixin et Fixin 1er cru.
En 2013 arrive enfin Amélie, la fille de Denis Berthaut et de Marie-Andrée Gerbet (du domaine François Gerbet, situé à Vosne-Romanée). Elle apporte son savoir-faire acquis au cours de ses études d'ingénierie agronome et d'œnologue et réunit quelques vignes du domaine maternel à celui de son père. Aujourd'hui, l'exploitation dispose de 13 hectares qui font la part belle au pinot noir. Les vignes sont cultivées avec respect. Ainsi, les désherbants chimiques sont bannis et les sols sont travaillés afin de laisser les racines puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement et afin de favoriser une vie microbienne locale.
Les vins du domaine sont recherchés pour leur rondeur, leur parfum intense et leur finesse.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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