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Un châteuneuf-du-pape exceptionnel caractérisé par une grande finesse et une grande complexité. Une merveille certifiée biologique ! Plus d'info
Châteauneuf-du-Pape Domaine Le Clos du Caillou Réserve Sylvie Vacheron se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Canard sauce aux truffes, Moussaka, Aligot.
Ce qu'en disent les experts...
The largest scaled and most concentrated in the lineup is easily the 2007 Chateauneuf du Pape La Reserve, which is 70% Grenache and 30% Mourvèdre that was raised all in demi-muids. Just a flat out sensational bottle of wine, it offers tons of black currants, licorice, roasted meats and toasted spice aromas and flavors in a full-bodied, seamless, perfectly balanced style that’s drunk well since release. It’s great today, but has another decade or more of longevity.Jeb Dunnuck, Wine Advocate
Cette cuvée certifiée bio est un assemblage de grenache et de mourvèdre cultivés sur des sols sableux qui confèrent au vin une finesse et une fraîcheur supplémentaires. Tous deux sont vinifiés ensemble en cuve tronconique bois de 8 vins. Le vin est ensuite élevé 18 mois en demi-muids. Ce magnifique châteauneuf-du-pape développe des notes étonnantes de réglisse, de résines de pin, d'herbes aromatiques. La bouche est extrêmement fraîche, les tanins sont fondus et apporte un côté suave au vin déjà très fin. Ses saveurs gourmandes rappellent les fruits compotés, voire confits. C'est un vin d'une grande complexité qu'il convient de déguster avec un parmentier à la truffe.
En 1936 son propriétaire refusa de faire visiter son domaine aux experts chargés de la délimitation de l’appellation. De ce fait, le Clos n’a pas été retenu, et demeure une enclave en côtes-du-rhône villages dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le vignoble a été planté essentiellement lors de son acquisition, par la famille Pouizin en 1956. C’est donc un vignoble de plus de soixante ans, composé en cépages rouges de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, carignan et muscardin, et en cépages blancs de clairette rose, grenache blanc, roussane, clairette blanche, viognier et bourboulenc.
Les terroirs essentiels du domaine sont : les sables et les galets roulés. Tout d’abord les sables se situent sur un sous-sol marneux aux lieux-dits « Les Cailloux », et « Les Cassanets ». Ce terroir constitue un des terroirs les plus intéressants de l’appellation. Il présente l’intérêt d’être très filtrant en évacuant les excès d’eau très rapidement. Ce terroir permet aux raisins de mûrir plus rapidement, de présenter une précocité très marquée (15 jours par rapport à un terroir de galets). Les vins issus de ce terroir se caractérisent par la finesse, l’élégance, des tanins souples et d’une manière générale un style très bourguignon. Quant à eux, les galets roulés sont en coteaux, terroir principal de l’appellation sur les lieux-dits « Les Cassanets », ou « Les Garrigues » en Côtes-du-Rhône. Ce terroir est composé de molasse marine du miocène recouvert par des galets, qui évoque le passage du Rhône à cette époque. Les galets jouent un rôle bénéfique sur la qualité des raisins : ils emmagasinent la chaleur durant la journée, et la diffusent lentement durant la nuit.
Aujourd’hui, Sylvie Vacheron dirige d'une main de maître son domaine viticole baptisé le Clos du Caillou. Celui-ci porte bien son nom : il s'agissait à l'origine un véritable clos de 17 hectares. Aujourd'hui les vignes courent sur 53 hectares en appellations Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Sylvie Vacheron prend soin de ses vignes qu'elle cultive avec amour. Elle réalise des amendements organiques et du compost, laboure régulièrement ses parcelles, vendange manuellement et n'utilise aucun herbicide. Une détermination qui permet au domaine de se hisser parmi les plus grands de l'appellation.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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