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Cuvée emblématique du domaine, Ile de Vergelesses séduit d’emblée par son nez expressif de poire, d’ananas et de brioche, et sa bouche ample mais énergique. Plus d'info
Pernand-Vergelesses 1er Cru Ile des Vergelesses La vie est Belle Chandon de Briailles Gamay Lot 16 Verba Pampina Pierre Andreyse sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aiguillettes de poulet, Côtes de porc à la crème, Daurade au citron.
Le domaine possède quatre hectares de ce climat qui en compte 9,4, essentiellement plantés de pinot noir, mais aussi de chardonnay pour un hectare environ. Ce n’est pas l’eau qui entoure cette île, mais la petite route sinueuse qui relie Pernand à Beaune. Situé à mi coteau, l’Ile de Vergelesse bénéficie d’une exposition au sud-est et s’étend sur un sol argilo-calcaire, plus argileux en bas de pente, et très calcaire en haut. Les chardonnays plantés entre 1985 et 1991 sont cultivés en biodynamie depuis 2008. Au chai, le domaine pratique une vinification traditionnelle : les raisins parfaitement triés sont pressés directement, puis les moûts décantés 48 heures, avant un transfert en barriques anciennes de 200 litres. La fermentation y démarre en douceur, puis une fois terminée, les barriques sont descendues en cave pour un élevage sur les lies de 14 à 18 mois. Véritable emblème du domaine, Ile de Vergelesses présente un bouquet expressif de poires, d’ananas et de brioche, débouchant sur une bouche ample s’allongeant en une finale minérale.
Situé au cœur de la Côte de Beaune et réparti sur trois villages renommés pour leur vin (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton), ce domaine a été racheté en 1834 par la Comtesse Chandon de Briailles qui, comme son nom l’indique, était apparentée à la célèbre maison de champagne Moët et Chandon.
Depuis ce temps, il appartient à la même famille qui se distingue pour avoir converti l'ensemble de son vignoble à la biodynamie et pour ses méthodes d’élevage sous bois à la faible proportion de chêne neuf. C’est le Comte et la Comtesse Aymard-Claude de Nicolaÿ ainsi que leurs enfants qui en sont actuellement propriétaires. Depuis 2001, Claude et François dirigent en effet conjointement la propriété, Claude avec sa formation d’œnologue et François davantage tourné vers le travail des vignes et la commercialisation.
Les vins sont travaillés selon des méthodes tout à fait naturelles, aucun soufre n’est utilisé dans les vignes et en cuverie ce ne sont que des doses homéopathiques qui sont administrées selon les millésimes. Vinification par gravité, remontages quotidiens et pigeages manuels, élevage en fûts… Le résultat ? Des vins éblouissants, profonds, complexes, d’une grande finesse, épurés et très séduisants avec leur toucher de bouche si soyeux. Ils retranscrivent fidèlement les spécificités de chaque terroir et chaque millésime.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Chandon de Briailles
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